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Les produits typiques: Races autochtones et viandes

Produits

La tradition gastronomique locale est liée à l'élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi d'ovins et chèvres), qui a représenté l'activité économique principale jusqu'au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion entre les "saveurs du Parc". Malheureusement les producteurs de fromages d'alpage sont toujours moins nombreux, même si le Parc a fait des investissements importants pour réhabiliter cinq 'burons' et relancer la production fromagère d'alpage.
Le territoire du Parc compte nombreux producteurs de miel de montagne de qualité, tandis que plusieurs agriculteurs âgés - et quelques jeunes agriculteurs passionnés - cultivent des légumes secs (comme le célèbre haricot de Lamon), de vieilles variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.

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Label de qualité
ProduitCatégorie

 
   Canard mignon
Races autochtones et viandes
   Coq de Corte Veneta (Pepoi)
Les poussins à la naissance ont une couleur marron clair avec des stries plus foncées ... >>
Races autochtones et viandes
PAT
 Langue à l'écarlate
La langue à l'écarlate est une langue bovine, avec un poids moyen de 1 kg, qui a s... >>
Races autochtones et viandes
PAT
 Lard en saumure
Le lard obtenu du dos du porc est coupé en morceaux réguliers et massé longueme... >>
Races autochtones et viandes
PAT
PastinPastin
Il s'agit du mélange avec lequel on prépare les saucisses, non ensaché et e... >>
Races autochtones et viandes
  Viande de mouton fuméeViande de mouton fumée
Races autochtones et viandes
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