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Les produits typiques: Charcuterie

Produits

La tradition gastronomique locale est liée à l'élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi d'ovins et chèvres), qui a représenté l'activité économique principale jusqu'au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion entre les "saveurs du Parc". Malheureusement les producteurs de fromages d'alpage sont toujours moins nombreux, même si le Parc a fait des investissements importants pour réhabiliter cinq 'burons' et relancer la production fromagère d'alpage.
Le territoire du Parc compte nombreux producteurs de miel de montagne de qualité, tandis que plusieurs agriculteurs âgés - et quelques jeunes agriculteurs passionnés - cultivent des légumes secs (comme le célèbre haricot de Lamon), de vieilles variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.

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Label de qualité
ProduitCatégorie

 
PAT
FigadetFigadet
Il s'agit de saucisses enrichies de foie, mou et sang.... >>
Charcuterie
  LuganegaLuganega
Saucisse traditionnelle des familles paysannes du Trentin, normalement fabriquée avec de la v... >>
Charcuterie
PAT
 Pendole
Bandelettes de viande conservées dans la saumure et ensuite fumées.... >>
Charcuterie
PAT
Salami BelluneseSalami Bellunese
Autrefois ce salami était fabriqué avec de la viande de porc et de cheval, mais aujour... >>
Charcuterie
Produits BIO
Salami biologique de BellunoSalami biologique de Belluno
Charcuterie
PAT
 Salami d'âne
Salami préparé avec de la viande d'âne.... >>
Charcuterie
PAT
Sopressa InvestidaSopressa Investida
Il s'agit d'un type de soppressa (un gros salami de viande de porc assaisonnée) qui p... >>
Charcuterie
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