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Les produits typiques: Charcuterie

Produits

La tradition gastronomique locale est liée à l'élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi d'ovins et chèvres), qui a représenté l'activité économique principale jusqu'au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion entre les "saveurs du Parc". Malheureusement les producteurs de fromages d'alpage sont toujours moins nombreux, même si le Parc a fait des investissements importants pour réhabiliter cinq 'burons' et relancer la production fromagère d'alpage.
Le territoire du Parc compte nombreux producteurs de miel de montagne de qualité, tandis que plusieurs agriculteurs âgés - et quelques jeunes agriculteurs passionnés - cultivent des légumes secs (comme le célèbre haricot de Lamon), de vieilles variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.

Haricot de Lamon
Haricot de Lamon
Trouvé 5 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Figadet
Il s'agit de saucisses enrichies de foie, mou et sang.
Catégorie: Charcuterie
Luganega
Saucisse traditionnelle des familles paysannes du Trentin, normalement fabriquée avec de la viande maigre de porc (d'origine locale ou nationale) de premier choix, graisse tendre (en quantité variable), sel, poivre moulu et ail haché....
Catégorie: Charcuterie
Bandelettes de viande conservées dans la saumure et ensuite fumées.
Catégorie: Charcuterie
Salami Bellunese
Autrefois ce salami était fabriqué avec de la viande de porc et de cheval, mais aujourd'hui on le prépare plus communément avec de la viande de porc et de bœuf.
Catégorie: Charcuterie
Sopressa Investida
Il s'agit d'un type de soppressa (un gros salami de viande de porc assaisonnée) qui présente au centre un filet de porc.
Catégorie: Charcuterie
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