Parco Nazionale del Gargano

Das Wort kommt vom arabischen Wort mosammed, was "cosa dura" (hartes Ding) bedeutet. Es handelt sich um ziemlich mageres Schaf- oder Ziegenfleisch ohne Knochen, das in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Chili, Fenchelblüte und Knoblauch gewürzt...