"Pastinaca"
Die Geschichte
Die "Pastinaca" oder weisse Karotte stellt ein wahres Exemplar für die Archäologie des Gemüseanbaus dar. Vom antiken Rom bis zum XIX Jh. stellte sie eine der am Stärksten verbreiteten Gemüsesorten dar. Auf dem Parkterritorium hat sich ihre Präsenz dann stark reduziert. Noch heute wird sie aber traditionell an Heiligabend festlich hergerichtet und verspeist, neben anderen sechs Speisen mit diversen Gemüsesorten.
Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Diese Varietät ist in den Äckern von Ofena und in Capitignano im Alto Aterno in der Provinz von L'Aquila gefunden worden.
Beschreibung
Von diesem Gemüse wird die gekochte Wurzel gegessen. Sie ähnelt der Karotte, ist aber von weisser Farbe und verzweigt stärker.
Jahreszeitigkeit des Produkts: Ab November erfolgt stufenweise die Ernte. Im Handel sind immer nur kleine Mengen verfügbar.
