Salsiccia Stagionata
Salsiccia Stagionata
Modalità di Produzione: Per produrla si usano carni di primissima scelta (spalla e ritagli di coppa) pulite di nervetti e di infiltrazioni di grasso. All'impasto viene aggiunto finocchietto selvatico e peperone di Senise. Insaccata in budello naturale di maiale viene stagionata dai 20 ai 40 gg.
- Territorio: Parco Nazionale del Pollino
- Forma: tipica forma ad u
- Dimensione/Peso: 0.900-3.500 kg, lunghezza fino a 35-40 cm, spessore 3-5 cm
- Consistenza: morbida
- Periodo di produzione: tutto l'anno
| I produttori segnalati | Località | |||
| Agriturismo Arcomano | Chiaromonte (PZ) | |||
| Sapori di Castelluccio | Castelluccio Inferiore (PZ) | |||
| Coop. Agricola La Ginestra | Viggianello (PZ) | |||
| Agrocarne Sud | Latronico (PZ) | |||
| Salumificio del Colle | Mormanno (CS) | |||
© 2013 - Ente Parco Nazionale del Pollino