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Prodotti: Razze autoctone e carni

Saperi e Sapori

Ortaggi, legumi, patate, accompagnati a funghi, olive ed immancabile peperoncino, saltati in padella, con olio d'oliva calabrese mantecato talvolta con mollica sbriciolata e formaggio pecorino, rappresentavano appaganti bocconi per il palato e per lo stomaco delle genti della Sila. Questi semplici piatti di verdura di una volta, accompagnati con carni ovine, bovine e suine, sono trapassati oggi nel menù tradizionale delle montagne silane. Piatti da accoppiarsi necessariamente a buon pane, ottimo vino e salutare acqua.

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Caciocavallo Silano Dop
Caciocavallo Silano Dop
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Suino Nero Calabrese
Il suino Nero, adattatosi in maniera pressoché perfetta all'aspro ambiente calabro, ha subìto a partire dal 1970 una forte diminuzione di capi, tanto da sfiorare l'estinzione, oggi forse evitata grazie all'appassionato lavoro...
Categoria: Razze autoctone e carni
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