Saperi e Sapori
Ortaggi, legumi, patate, accompagnati a funghi, olive ed immancabile peperoncino, saltati in padella, con olio d'oliva calabrese mantecato talvolta con mollica sbriciolata e formaggio pecorino, rappresentavano appaganti bocconi per il palato e per lo stomaco delle genti della Sila. Questi semplici piatti di verdura di una volta, accompagnati con carni ovine, bovine e suine, sono trapassati oggi nel menù tradizionale delle montagne silane. Piatti da accoppiarsi necessariamente a buon pane, ottimo vino e salutare acqua.
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Il mosto cotto si fa con uva di varietà gallioppo. Si pigia l'uva e si
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| | Conserve |
| |  | Pitta 'mpigliata
Dolce silano per antonomasia, la pitta 'mpigliata si prepara in occasione del Natale o come buon... >>
| | Dolci |
| | | Susumelle
Le susumelle, paste piatte e ovali, sono tipiche della zona di Petilia Policastro e di Crotone. Si i... >>
| | Dolci |
PAT
| | Butirro
Detto anche burrino, è un piccolo caciocavallo che cela all'interno un
morbido burro, no... >>
| | Formaggi |
|  | Caciocavallo Silano Dop
Il "Caciocavallo Silano", formaggio sano e genuino, è ricco di vitamine, sali minerali, prote... >>
| | Formaggi |
| | | Ricotta affumicata
Ha l'aspetto di un piccolo cilindro (10, 15 centimetri di altezza per
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| | Formaggi |
PAT
| | Patata della Sila
Alimento fondamentale nella cucina locale d'inizio secolo, cucinata in
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| | Ortaggi e legumi |
| | | Pane della Sila
Lievitazione naturale con "pasta acida" e cottura nel forno a legna
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| | | Suino Nero Calabrese
Il suino Nero, adattatosi in maniera pressoché perfetta all'aspro
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| | Razze autoctone e carni |
| | Capocollo di Calabria DOP
Il Capocollo di Calabria DOP, altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni dell... >>
| | Salumi |
| | Pancetta di Calabria DOP
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| | Salumi |
| | Salsiccia di Calabria DOP
La Salsiccia di Calabria DOP è, fra i salumi calabresi, quello più conosciuto e diffus... >>
| | Salumi |
| | Soppressata di Calabria DOP
La Soppressata di Calabria DOP è l'insaccato calabrese più pregiato a ragione di u... >>
| | Salumi |
IGT
| | Rosso di Calabria Igt
I vini di Calabria si rifanno a storie antiche avendo contribuito a
creare l'originario nucleo ... >>
| | Vino |
