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Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

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Der Name deutet darauf hin, daß es sich um eine geräucherte Wurtsware handelt. Früher und teilweise auch heute noch erfolgt die Räucherung im häuslichen Kamin.
Kategorie: Wurst
Eine antike, berühmte Spezialität der Valtellina. Es handelt sich um mageres Rindsfleisch, leicht gesalzen und getrocknet. Es wird roh gegessen.
Kategorie: Wurst
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Der Speck aus Südtirol wird aus dem entknochten Schweinsschenkel hergestellt, an der Spitze abgerundet und nach traditioneller Methode geschnitten, mit oder ohne Oberschale. Das Fleisch wird zwei Wochen lang in eine Wanne mit trockener Lache aus...
Kategorie: Wurst
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Im trentinischen Bereich, außerhalb der Zone des originalen tirolischen Specks, wird ein Speck aus entknochtem Schweinsschenkel hergestelllt. Dabei handelt es sich allerdings eher um einen rohen Schinken, da dieses Produkt im Vergleich zu anderem...
Kategorie: Wurst
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