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In origine, è una pasta di pane azimo (farina di frumento, acqua e sale), nel tempo arricchita di nuovi ingredienti, di forma circolare, che viene cotta per poi essere consumata insieme a companatico (ottima la crescentina con il pesto modenese, detta "condita").
In passato, per la cottura, si utilizzavano le tigelle (formelle artigianali in terracotta) precedentemente arroventate nel camino.
Notizie storiche e curiosità per conoscere questa antica tradizione, e per non confendere tigelle e crescentine, si trovano al Centro Visite del Parco-Mostra permanente della Tigella a Samone di Guiglia.