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La noce di Sorrento

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Tipiche produzioni agricole di Sorrento sono le noci. Grazie alle loro caratteristiche, piccole con guscio sottile e gheriglio polposo e saporito, costituiscono una specie appunto denominata "noce di Sorrento". I maestosi alberi di noce sono presenti in queste zone da tempi immemori e costituiscono parte del paesaggio collinare sorrentino. In passato non vi era aia priva di almeno un albero di noce in quanto il frutto costituiva una delle riserve di cibo per l'inverno. La pianta di noce per le sue caratteristiche era considerata dai contadini una pianta stregata. Si riteneva infatti che fra i suo rami si incontrassero le streghe.. Il frutto del noce è molto usato in gastronomia sia gustato singolarmente sia usato per la preparazione di sughi.

Inoltre da una antica ricetta sorrentina è possibile ricavare Il Nocino un liquore ottenuto da infusione di mallo verde di noce in alcool. E'eccellente come digestivo, ed è ottimo, fresco, versato sul gelato di crema o di panna.

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