Definizione
Il cavolfiore di Moncalieri è una delle molteplici varietà orticole che appartengono alla specie Brassica oleracea var. botrytis, pianta erbacea della famiglia delle Brassicacee o Crucifere. Si presenta con un fusto provvisto lateralmente di foglie più o meno espanse, delle quali, le più alte, avvolgono il germoglio. Da questo si sviluppano i peduncoli fiorali, molto ingrossati in modo da formare la "testa" o grumolo o infiorescenza. Questa assume colorazione varia, dal bianco neve al verde al violaceo e costituisce la parte commestibile, unitamente alle foglie involucranti più tenere.
Il Cavolfiore di Moncalieri produce infiorescenze con corimbi ben serrati, di forma a cupola significativamente convessa, spiralata a forma di chiocciola, con elevata copertura delle foglie centrali. La sezione è lievemente colorata e la testa è di colore biancastro. La spiccata copertura del grumolo consente alla cultivar di sopportare le temperature relativamente rigide che si riscontrano nei suoi areali di produzione.
I produttori segnalati | |||
Azienda agricola La Spina Vito Aziende agricole - Arignano (TO) | |||
Ronco Rita Altri - Baldissero Torinese (TO) | |||
Tabasso Maria Altri - Baldissero Torinese (TO) | |||
Varetto F.lli Altri - Casalborgone (TO) | |||
Agricoopecetto Altri - Pecetto Torinese (TO) | |||
Agrigoffi di Goffi G. e M. Aziende agricole - Pecetto Torinese (TO) | |||
Artusio Gioacchino Altri - Pecetto Torinese (TO) | |||
Azienda agricola Razetto Francesco Aziende agricole - Pecetto Torinese (TO) | |||
Bosio Giuseppe Aziende agricole - Pecetto Torinese (TO) | |||
Ortofrutta della Collina Aziende agricole - Pecetto Torinese (TO) | |||
Tabasso Luigi e Silvano Aziende agricole - Pecetto Torinese (TO) | |||
Tabasso Mario Altri - Pecetto Torinese (TO) | |||
Vaudano Giorgio Altri - Pecetto Torinese (TO) | |||
Vaudano Maria Altri - Pecetto Torinese (TO) | |||
Agripiemonte Cascina Molinasso Altri - Borgo Salsasio (TO) | |||
De Grandis Giovanni Aziende agricole - Chieri (TO) | |||
Pallaro Marinella Aziende agricole - Chieri (TO) | |||
Bauducco Stefano Altri - Moncalieri (TO) | |||
Caccherano Piergiorgio Altri - Moncalieri (TO) | |||
Ceresole Anna Aziende agricole - Moncalieri (TO) | |||
Dionese Eraldo Altri - Moncalieri (TO) | |||
Gandiglio Domenico Aziende agricole - Moncalieri (TO) | |||
Gariglio Giovanni e Francesco Altri - Moncalieri (TO) | |||
Giacomasso Carlo Aziende agricole - Moncalieri (TO) | |||
Marconetto Giuseppe Altri - Moncalieri (TO) | |||
Masera Aldo Aziende agricole - Moncalieri (TO) | |||
Miniotti Giuseppe Altri - Moncalieri (TO) | |||
Sandri Giuseppe Altri - Moncalieri (TO) | |||
Sapino Giuseppe Aziende agricole - Moncalieri (TO) | |||
Valenza Felice Altri - Moncalieri (TO) | |||
Valsania Giovanni Aziende agricole - Moncalieri (TO) | |||
Sacchetto Giovanni Aziende agricole - Santena (TO) | |||
Cavaglià Eugenio Aziende agricole - Trofarello (TO) | |||
Coggiola Francesco e Paolo Aziende agricole - Trofarello (TO) | |||
Coggiola Maurilio Aziende agricole - Trofarello (TO) | |||
Molino Giovanni Altri - Trofarello (TO) | |||
Bernardi Sergio Altri - Poirino (TO) | |||
Villa Giuseppina Altri - San Raffaele Cimena (TO) | |||
Godone Luigi, Alberto ed Ezio Altri - Sciolze (TO) | |||
Bosca Massimo Altri - San Mauro Torinese (TO) |