Aree protette del Po Piemontese

Definizione
Il sedano (nome scientifico Apium graveolens) è un ortaggio della famiglia delle ombrellifere, la stessa famiglia del prezzemolo e del finocchio e nel passato era anche chiamato sellero. Originario dell'Europa, dove si coltiva sin dal XVII sec, il sedano è diffuso nelle regioni a clima temperato dell'Europa, Asia, Africa e America. Fra le varietà della stessa specie coltivate si distinguono: il sedano propriamente detto, il sedano rapa (sedano grosso gigante di Praga) e il sedano da erbucce (sedano verde da taglio).
Il sedano rosso si semina a marzo-aprile a spaglio, per poi essere trasferito in pieno campo. Il completo sviluppo si realizza a fine ottobre - inizio novembre, quando viene raccolto.