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Ciuìga del Banale

Ciuìga del Banale
Ciuìga del Banale
Presidio Slow Food


Antico "piatto povero", che narra la storia di un popolo contadino in lotta per la sopravvivenza, oggi la ciuìga viene riscoperta come eccellente sapore tradizionale.
La rapa ed una buona quantità di pepe sono i suoi ingredienti tipici; mescolati a carni miste bovine e suine, contribuiscono a formare il caratteristico impasto di questo insaccato, che viene quindi affumicato con rami di ginepro.
La produzione esclusivamente locale, concentrata nella zona del Banale, l'ha portata a divenire Presidio Slow Food. Ideale accompagnata con crauti, polenta e patate.

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