Herstellungsort
Das gesamte Regionalterritorium
Anmerkungen
Aus Kastanienmehl wurde einst an winterlichen Festtagen im Winter und vor Allem im November der "Castagnaccio" zubereitet, ein typischer, süsser Kuchen mit unverwechselbarem Aroma. Im Gegensatz zur eher nur in bergigen Gebieten bekannten "Panella", die eine einfachere Version dieses Produkts darstellt, wurde der 2castagnaccio" immer schon auch in den Städten konsumiert. Man findet ihn hier heute noch ab den Herbstmonaten neben den "Farinotti", der "Farinata", der "Panissa" und der herzhaften lokalen Gemüsetorte als unwiederstehliche Spezialität wieder.
Zubereitung