Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Herstellungsort
Das gesamte Regionalterritorium

Anmerkungen
Aus Kastanienmehl wurde einst an winterlichen Festtagen im Winter und vor Allem im November der "Castagnaccio" zubereitet, ein typischer, süsser Kuchen mit unverwechselbarem Aroma. Im Gegensatz zur eher nur in bergigen Gebieten bekannten "Panella", die eine einfachere Version dieses Produkts darstellt, wurde der 2castagnaccio" immer schon auch in den Städten konsumiert. Man findet ihn hier heute noch ab den Herbstmonaten neben den "Farinotti", der "Farinata", der "Panissa" und der herzhaften lokalen Gemüsetorte als unwiederstehliche Spezialität wieder.

Zubereitung

• Zutaten: 300 g Kastanienmehl, 50 g Pinienkerne, 100 g Rosinen, evtl. Fenchelkerne, Öl, Salz.
  
• Art der Zubereitung: Verfeinern Sie das Mehl in einer Terrine und fügen Sie das nötige Wasser hinzu, um eine Paste zu erhalten. Salzen Sie und geben Sie das Ganze in ein gut gefettetes Blech. Streuen Sie die Rosinen über den Teig, nachdem sie diese in lauwarmem Wasser aufgeweicht haben. Geben sie auch die Pinenkerne und evtl. die Fenchelkerne hinzu. Geben Sie Öl darüber und stellen Sie das Blech bei 190 °C in den Ofen, bis feine Risse an der Oberfläche entstehen.