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Coltivate in quasi tutto il territorio euganeo ormai da secoli, le ciliegie sono uno dei prodotti più caratteristici del Parco. Dai tempi in cui esse venivano commerciate solo in alcuni mercati locali, la loro produzione è aumentata in tutto l'area dei Colli ed oggi vengono promosse manifestazioni tra cui, a giugno, la "Festa della ciliegia" è la più conosciuta.
Le ciliegie dei Colli Euganei sono di misura media, colore rosso scuro con il peduncolo curvo, e sono ottenute da varietà bigarreau, bigarreau moreau, durona classica e precoce, durone di vignola, più altre spontanee della zona. confetture e sottospirito, in particolare molto conosciuto e apprezzato è il liquore maraschino.