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Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise

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Les produits typiques

Les produits typiques du Parc

Dans tous les villages du Parc, vous pouvez trouver une cuisine traditionnelle et authentique. La préparation minutieuse de la nourriture et la qualité des produits font du plus simple des plats quelque chose d'unique... Parmi les plats traditionnels il faut mentionner les maccheroni alla chitarra ("macaroni guitare"), réalisés avec un instrument à cordes métalliques qui rappelle l'instrument musical ; et encore, la soupe d'orapi (épinards sauvages) et haricots, les gnocchi farine et orapi, les viandes grillées. Une mention spéciale aussi pour les produits typiques liées à la tradition et à la transhumance pastorale, comme le pecorino, le fromage ricotta de brebis et le caciocavallo de vache, mais aussi un rare fromage de chèvre, le Marzolina.
Tous les produits sont fabriqués à la main assurant ainsi un excellent niveau de qualité. Et encore les légumes, le miel et les confitures de fruits qui proviennent du territoire non pollué du Parc National. Ici les conditions sont appropriées pour s'assurer des produits de très haute qualité.
Régalez-vous avec les gâteaux de la tradition locale à base d'amandes, nougat, et enfin, liqueurs exquises telles que Ratafià et Centerbe.
La vue et l'atmosphère que vous respirez dans ces territoires racontent une histoire ancienne, faite de traditions fortes, d'art et d'artisanat qui ont été transmis de génération en génération et qui décrivent le caractère «solide» de la population locale engagée dans l'agriculture, dans l'élevage et dans l'artisanat comme le tissage à la main, la poterie, le fer forgé, la pierre et le bois.

Trouvé 14 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Nougat de Alvito
Déjà au XVIIIe siècle à Alvito on produisait un nougat tendre, fait avec de la pâte d'amande, des fruits confits et du glaçage blanc. Au XXème siècle  la tradition a été renouvelée...
Catégorie: Gâteaux
Dédié au grand mammifère abruzzais, symbole du Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, le Pan dell'Orso est un gâteau de pâte d’amandes, épeautre, beurre et miel "qui sent la montagne".
Catégorie: Gâteaux
Caciocavallo barrique
Il s'agit d'une version élaborée du Caciocavallo, produite suivant des recettes traditionnelles des bergers. Le Caciocavallo barrique est un fromage à pâte filée produit à partir de lait cru biologique...
Catégorie: Fromages
Un "must" parmi les fromages en lait de vache, que l'on trouve ici, dans les terres des Abruzzes près du Molise, dans une version particulière : dans le territoire du Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise le Caciocavallo, normalement...
Catégorie: Fromages
Le territoire du Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise propose plusieurs types de fromages de table, doux, piquants ou particulièrement savoureux. Traditionnellement affinés en grotte, ces fromages s'accompagnent bien aux poires,...
Catégorie: Fromages
Fraîche ou demi-affinée, la caciotta farcita du Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise se caractérise par les ingrédients variés par lesquels elle est aromatisée. Selon les saisons, le gout délicieux...
Catégorie: Fromages
Fromage Conciato di San Vittore
Le Conciato est l'un des fromages les plus anciens de la région du Latium. La recette a été transmise depuis l'époque des Samnites : Cicéron et Martial le décrivaient déjà comme l'un...
Catégorie: Fromages
Gregoriano
La famille des fromages Pecorino comprend ce fromage défini comme « Pecorino tendre » en raison de l'affinage court, de l'utilisation de lait cru de brebis et d'une technique de production connue sous l'appellation...
Catégorie: Fromages
Marzolina
Il s'agit d'un petit fromage que l'on produisait dans le passé pendant la première période de lactation de la chèvre, au mois de mars (d'où son nom). Il est fabriqué à partir du lait de...
Catégorie: Fromages
Pour la production du fromage le plus populaire dans le Parc on utilise du lait pur de brebis, à peine trait ou pasteurisé à environ 38 degrés, emprésuré avec une présure d'agneau ou de chevreau et...
Catégorie: Fromages
Pecorino di Picinisco
Le Pecorino di Picinisco est le fromage traditionnel des bergers, obtenus à partir d'animaux élevés et nourris de façon naturelle, grâce à l'herbe des pâturages qui accentuent le goût structuré...
Catégorie: Fromages
Le roi des fromages Caciocavallo, qui peut peser entre 8 et 25 kilos, présente une forme cylindrique et une pâte filée au goût unique et intense. Le Trittico est préparé à partir de trois types de lait biologique...
Catégorie: Fromages
Miel de Sarriette de montagne
Grâce à l'impact environnemental limité des activités agricoles et zootechniques, ainsi qu'à la richesse d'espèces végétales typique des espaces protégés, à l'intérieur...
Catégorie: Miel
Label de qualité:
 
Sentinelle Slow Food
Miel Mille fleurs
Le miel Mille fleurs de l'Aquila est produit à partir des fleurs présents dans les pâturages de montagne situés au dessus de 850 mètres. À cette altitude on enregistre les fleuraisons de plus de 80 espèces...
Catégorie: Miel
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