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Boudin

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Grande classico della cucina tradizionale valdostana (il nome si legge, alla francese, budèn), è un insaccato che in origine si faceva mescolando al sangue di maiale patate bollite, rape o barbabietole rosse, lardo, sale, pepe, aglio, cannella, noce moscata, salvia, rosmarino, bacche di ginepro.

I produttori segnalatiLocalità
 Agriturismo Lo MayenValsavarenche (AO)
 Marco JeantetCogne (AO)

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