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Prodotti

I sapori del Gran Paradiso

Le vallate alpine piemontesi e valdostane presentano una notevole quantità di prodotti e piatti tipici, veri tesori di queste zone, che si sono tramandati nei secoli e che ancora oggi è possibile degustare. In Piemonte troviamo tra i formaggi la toma di vacca, tra gli insaccati il famoso salame di patate e tra i dolci, accanto alla tradizionale pasticceria (torcetti, paste di meliga, giuraije), vi sono prodotti di recente produzione come i biscotti e la torta del Nivolet. In Valle d'Aosta troviamo la fontina e il fromadzo come formaggi DOP; tra i salumi la mocetta (pezzi interi di carni varie immersi in sale e aromi e successivamente essiccati e stagionati), e il boudin (salamella a base di barbabietola); tra i dolci le tegole, i torcetti al burro e il mecoulin, pane all'uvetta tipico di Cogne; tra i vini troviamo, pur se in quantità modeste dovute alle condizioni climatiche estreme, prodotti eccellenti come il Petit Arvin, la Premetta, il Vin de la Sabla e i tradizionali Torrette, Chardonnay, Gamay. La produzione di miele è forte in tutte le vallate.

Sapori del Gran Paradiso
Sapori del Gran Paradiso
Trovati 14 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Giuraje
Sono speciali confetti realizzati da alcune pasticcerie nel territorio del Parco, utilizzando le nocciole locali al posto della mandorla. Un tempo erano offerti dai futuri sposi in occasione della consegna dell'invito al matrimonio; oggi si usano...
Categoria: Dolci
E' un delizioso pane con l'uvetta, lo si può trovare nelle pasticcerie di Cogne, che lo realizzano seguendo una antica tradizione.
Categoria: Dolci
Tegole
Classico souvenir goloso valdostano, sono biscotti tondeggianti di farina di frumento, albumi d'uovo, nocciole, mandorle dolci e amare. La loro produzione nei laboratori delle pasticcerie della Vallée ebbe inizio una settantina di anni fa, forse...
Categoria: Dolci
Torta del Nivolet
Specialità dolciaria nata dal concorso gastronomico tenutosi a Ceresole Reale in occasione della manifestazione "A piedi tra le nuvole" durante l'edizione 2003. Gli ingredienti sapientemente miscelati sono farina, fecola, burro, zucchero, uova e...
Categoria: Dolci
Genepì
ll genepì è una pianta che cresce spontanea sull'arco alpino al di sopra dei 2000 - 2500 metri di altitudine. Appartiene, botanicamente, al genere "Artemisia", che conta oltre 200 specie di piante; le due più pregiate, utilizzate...
Categoria: Erbe aromatiche
Fontina Dop
E' uno dei più celebri formaggi italiani, lo si produceva e lo si produce ancora esclusivamente con latte crudo di vacche di razza pie rouge (Pezzata rossa) che d'estate frequentano i pascoli ad alta quota, profumati di fiori e di essenze...
Categoria: Formaggi
Toma d'alpeggio
La produzione di tome è diffusa soprattutto sul versante piemontese del Parco, perché su quello valdostano Fontina e Fromadzo assorbono buona parte del latte destinato alla caseificazione. Come tutta la provincia di Torino, anche l'alto...
Categoria: Formaggi
Miele
I mieli locali prodotti all'interno del Parco sono il frutto della generosa flora alpina tra cui spicca la pianta di Rododendro dalla quale si ricava l'omonimo miele. Oltre al Rododendro ricordiamo i millefiori alpini, il castagno e i tigli di...
Categoria: Miele
Grissini e pane dei forni di montagna
L'arte dei fornai è antica e, in alcuni casi, rimane invariata nel tempo mantenendo vivi i sapori e le tradizioni. Selezionando ingredienti genuini vengono prodotti e commercializzati diversi tipi di pane (noci, mais, cereali, soia, integrale,...
Categoria: Pani
Grande classico della cucina tradizionale valdostana (il nome si legge, alla francese, budèn), è un insaccato che in origine si faceva mescolando al sangue di maiale patate bollite, rape o barbabietole rosse, lardo, sale, pepe, aglio, cannella,...
Categoria: Salumi
Mocetta valsoanina
Detta anche motzetta, è una carne conservata tipica della Valle d'Aosta e del Canavese che, come analoghe preparazioni diffuse sull'arco alpino, deve la sua nascita a fattori ambientali: i lunghi inverni, le vie di comunicazione bloccate...
Categoria: Salumi
Prosciutto dal sapore unico e inconfondibile, risultato dell'unione di due semplici ingredienti (carne e sale) con una lenta e lunga fase di stagionatura. Tutto inizia con il reperire le migliori cosce dei suini macellati in proprio che subiscono...
Categoria: Salumi
Salame di patate
Tipico del Canavese e del Biellese, era uno dei più classici espedienti per aumentare il cibo a disposizione delle famiglie contadine. Tradizionalmente lo si preparava il giorno dell'uccisione del maiale, ma anche oggi mantiene una sua stagionalità:...
Categoria: Salumi
Vino Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste DOC
Pare incredibile che la Valle d'Aosta, per la sua morfologia, possa esprimere una variegata viticoltura d'eccellenza. Eppure è così. Nonostante condizioni pedoclimatiche decisamente sfavorevoli vengono prodotti vini eccellenti. Un...
Categoria: Vino
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