Parco Nazionale Gran Paradiso

I sapori del Gran Paradiso

Le vallate alpine piemontesi e valdostane presentano una notevole quantità di prodotti e piatti tipici, veri tesori di queste zone, che si sono tramandati nei secoli e che ancora oggi è possibile degustare. In Piemonte troviamo tra i formaggi la toma di vacca, tra gli insaccati il famoso salame di patate e tra i dolci, accanto alla tradizionale pasticceria (torcetti, paste di meliga, giuraije), vi sono prodotti di recente produzione come i biscotti e la torta del Nivolet. In Valle d'Aosta troviamo la fontina e il fromadzo come formaggi DOP; tra i salumi la mocetta (pezzi interi di carni varie immersi in sale e aromi e successivamente essiccati e stagionati), e il boudin (salamella a base di barbabietola); tra i dolci le tegole, i torcetti al burro e il mecoulin, pane all'uvetta tipico di Cogne; tra i vini troviamo, pur se in quantità modeste dovute alle condizioni climatiche estreme, prodotti eccellenti come il Petit Arvin, la Premetta, il Vin de la Sabla e i tradizionali Torrette, Chardonnay, Gamay. La produzione di miele è forte in tutte le vallate.