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Detta anche motzetta, è una carne conservata tipica della Valle d'Aosta e del Canavese. Un tempo la mocetta si ricavava dalla coscia disossata dello stambecco; da quando questo ruminante fa parte della fauna protetta del Parco Nazionale del Gran Paradiso, si usa carne di camoscio (d'allevamento, quasi sempre importata) o di capra.

I produttori segnalati			Località
		Tarro Genta Giuseppe	Locana (TO)
		Paola e Livia Giovannini	Noasca (TO)
		Macelleria Venezia	Ronco Canavese (TO)
		Marco Jeantet	Cogne (AO)