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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Ricotta di Pecora stagionata

Ricotta di Pecora stagionata
Ricotta di Pecora stagionata
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


La Storia
Unitamente al pecorino, la ricotta sia ovina che vaccina, ha rappresentato per decenni, la base alimentare dei pastori che sfruttarono le aree più vocate all'allevamento, spesso le più marginali del territorio. Specialmente per la ricotta stagionata ovina è forte il legame con le necessità e le esigenze dei transumanti di ricorrere all'essiccazione naturale dei prodotti per agevolarne il trasporto e la conservazione. In alcune zone ancora oggi esiste una reale difficoltà a commercializzare la ricotta fresca, che deve essere consumata giornalmente o quasi.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Coop. Rinascita 78
Altri - Accumoli (RI)
  Az. Agricola Pancrazio Di Pancrazio
Caseifici - Campli (TE)
 Consorzio Produttori del Canestrato di Castel del MonteCoop. Campo Imperatore
Caseifici - Calascio (AQ)
 Consorzio Produttori del Canestrato di Castel del MonteAssociazione produttori Lenticchia di Santo Stefano di SessanioAzienda Zootecnica "Gran Sasso" di Giulio Petronio
Aziende agricole - Castel del Monte (AQ)
 Consorzio Produttori del Canestrato di Castel del MonteCherubini Domenico
Aziende agricole - Ofena (AQ)

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