Salame abruzzese
La Storia
Testimonianze della diffusione della produzione di salumi in Abruzzo si hanno negli Antichi Capitoli della città di Lanciano (1592). Fino alla fine degli anni cinquanta, la lavorazione della gran parte degli alimenti avveniva all'interno delle aziende produttrici delle materie prime o addirittura erano produzioni casalinghe. Le industrie alimentari così come le conosciamo oggi erano pochissime anche se in breve tempo il loro numero o meglio i quantitativi da esse prodotti hanno preso il sopravvento sulle produzioni artigianali. Queste ultime, tuttavia, sono sopravvissute, spesso con le medesime tecniche produttive tramandate da generazione in generazione. La soddisfazione all'assaggio del classico "salame del contadino" rimane comunque difficilmente eguagliabile dalla produzione di massa.
