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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Salame aquilano

Salame aquilano
Salame aquilano
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


La Storia
Originario del capoluogo abruzzese, oggi è prodotto in tutta la regione. Fino alla fine degli anni cinquanta, la lavorazione della gran parte degli alimenti avveniva all'interno delle aziende produttrici delle materie prime o addirittura erano produzioni casalinghe. Le industrie alimentari così come le conosciamo oggi erano pochissime anche se in breve tempo il loro numero o meglio i quantitativi da esse prodotti hanno preso il sopravvento sulle produzioni artigianali. Queste ultime, tuttavia, sono sopravvissute, spesso con le medesime tecniche produttive tramandate da generazione in generazione. La soddisfazione all'assaggio del classico "salame aquilano artigianale" rimane comunque difficilmente eguagliabile dalla produzione di massa.

Altre informazioni

I produttori segnalati
 Associazione Produttori della Mortadella di CampotostoAssociazione produttori Salsiccia di Fegato AquilanaBerardi Salumi srl
Altri - Campotosto (AQ)

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