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Prodotti

Il Parco, caratterizzato da un territorio pianeggiante in un contesto strettamente agricolo, propone prodotti come: meloni, mele e pere, dal lavoro della terra, Grana Padano e salumi dagli allevamenti zootecnici. Posto tra Cremona e Mantova ha una cucina molto saporita; la zucca, dalla polpa pastosa, dura e dal sapore dolciastro, assieme alla mostarda, salsa a base di frutta dallo spiccato sapore di senape, è ingrediente fondamentale per il ripieno dei tortelli mantovani, piatto tipico della tradizione mantovana per antonomasia. La sfoglia a base di uova, acqua e farina è ripiena di un composto di zucca, amaretti, grana padano, noce moscata e mostarda conditi semplicemente con burro fuso e parmigiano grattugiato, magari con l'aggiunta di qualche foglia di salvia.

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Trovati 11 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Sbrisolona
Torta secca dall'impasto non omogeneo ma a grumi a base di farina bianca, fioretto di farina di mais, mandorle, zucchero, strutto, burro, uova, aromi. E' friabile ed ha sapore di frolla di mandorla con sentore di burro. Ha forma variabile da tonda...
Categoria: Dolci
Torrone
Con le feste natalizie che si avvicinano, non possiamo dimenticare un dolce tipico, originario di Cremona, diffuso nelle nostre zone e in tutta Italia: il torrone.
Categoria: Dolci
Grana Padano DOP
L'origine del Grana è contesa tra Lodi e Codogno, ma da questa zona ristretta si è diffusa in tutta la valle del Po, e quindi dell'Oglio, mantenendo quasi inalterata nei secoli le caratteristiche e il sapore di questo formaggio....
Categoria: Formaggi
Melone tipico di Viadana
Viadana è zona tipica di produzione di melone che vanta testimonianze certe di coltivazione che risalgono al XVI° secolo. Il melone tipico di Viadana era un melone a buccia liscia e di colore giallo a maturazione, di forma tondeggiante, leggermente...
Categoria: Frutta
Loartis
Propriamente detto luppolo selvatico, cresce lungo le rive dei corsi d'acqua, come l'Oglio. I germogli di questa pianta, raccolti in primavera, vengono utilizzati per cucinare saporite frittate.
Categoria: Ortaggi e legumi
Zucca
Frutto della famiglia delle cucurbitacee, con elevato contenuto di potassio e pochissimi grassi, dalla polpa pastosa e dura e di sapore dolciastro, è alla base di molti piatti della cucina mantovano, come i famosi "Tortelli di zucca". Questo è...
Categoria: Ortaggi e legumi
Cotechino
Si ottiene da un terzo di muscolo dei quarti anteriori, da un terzo di gola e da un terzo di cotiche di carni suine, il tutto macinato a grana media, salato e insaccato in budelli naturali. La forma è cilindrica, il peso medio sui 700-800 gr, il...
Categoria: Salumi
Lardo fresco battuto con il coltello, aromatizzato con prezzemolo e aglio, ottimo sulle fette di polenta abbrustolite.
Categoria: Salumi
Si utilizzano le parti meno pregiate del tessuto adiposo del suino (ritagli di carne, cartilagine, grasso sottocutaneo). Il tessuto adiposo viene tagliato in pezzi, riscaldati a vapore in vasche di rame con strutto fuso, per circa 2-4 ore, e poi pressati,...
Categoria: Salumi
Salame
Fiore all'occhiello del territorio, per la sua preparazione - inizio inverno - si utilizza carne suina di animali di almeno 180 kg, escludendo la coscia, utilizzata per il prosciutto e le carni utilizzate per salsicce e cotechini.
Categoria: Salumi
Insaccati freschi ottenuti con tagli di seconda scelta del suino (magro di spalla e grasso morbido di rifilatura di pancetta e di prosciutto) molto più magre di quelle utilizzate per la produzione di cotechini da cuocere. Le carnette e le filettature...
Categoria: Salumi
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