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Parco Naturale Regionale Sirente-Velino

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Formaggio pecorino

Formaggio pecorino
Formaggi

Grazie ai pascoli montani degli integri ambienti del Parco Sirente Velino, la produzione del latte di alta qualità, con profumi e sapori autentici, è alla base della creazione casearia locale.
Tante sono le tipicità regionali, ma il prodotto principe è, e rimane, il formaggio pecorino, rigorosamente fatto con latte crudo. Il pecorino in queste zone è prodotto ricercando le antiche tecniche di lavorazione, dalla cagliatura alla rottura della cagliata, fino alla salatura e alla stagionatura.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Rovo Carni snc
Macellerie - San Demetrio ne' Vestini (AQ)

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