| Marchi di qualità |
| Prodotto | | Categoria |
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PAT
|  | Coppa Viterbese
La coppa viterbese, prodotta con il capo del maiale deriva da una tradizione pluricentenaria: viene ... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Coppiette
Carne magra di suino ed equino, essiccata ed aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio, aglio,... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
PAT
|  | Coppiette di Suino
Sono costituite da carne magra di suino essiccata ad aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
| | | Culatello
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
| |  | Cuore di Paganica
La Storia Il cuore di Paganica rappresenta la punta di diamante della norcineria di Paganica. Anal... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
| | | Fegatino
Cugino stretto del ciavuscolo, è una sorta di paté de foie dei poveri: le ricette sono svariate, m... >>
(PN Monti Sibillini) | | Salumi |
PAT
| | Gota
La storia In particolari zone del Casentino (Vallesanta - Chiusi della Verna) ed in remoti lembi del... >>
(PN Foreste Casentinesi) | | Salumi |
PAT
|  | Guanciale
Il guanciale è costituito appunto dalla guancia del suino (ed ha forma triangolare); i suo colore Ã... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Guanciale
Salume di forma anatomica della guancia (triangolare); colore rosso screziato di bianco, a volte la ... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
| |  | Guanciale
Modalità di Produzione: La parte interessata, il guanciale del maiale, viene prima isolata e succe... >>
(PN Pollino) | | Salumi |
PAT
|  | Guanciale amatriciano
La Storia Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abr... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
| |  | Il Groppone di Ficulle
Che cosa è: Il Groppone di Ficulle è un salume tipico
ficullese ricavato dalla parte lombare de... >>
(PR Monte Peglia) | | Salumi |
| |  | La Sella di San Venanzo
Che cosa è Nasce dalla raffinata arte norcina dei
salumai di San Venanzo, Località al centro di ... >>
(PR Monte Peglia) | | Salumi |
PAT
|  | Lombetto (o Lonza)
Il lombetto, chiamato anche lonzino, si ricava dai muscoli della zona dorsale inferiore a lombare de... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Lonza o Capocollo
La Storia Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di ut... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
| | Mortadella di Accumoli
La Storia Salume tradizionalmente diffuso nel comprensorio di Accumoli. Ancora oggi si impiegano tec... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
|  | Mortadella di Campotosto
La Storia Documenti storici, accertano la produzione di tale tipologia di salume, nella zona di Camp... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
|  | Mostardella
Utilizzando anche parti non idonee a creare il salame dell'entroterra genovese e dintorni si produc... >>
(PR Antola) | | Salumi |
| |  | Pancetta
Modalità di Produzione: La pancetta tesa ed arrotolata si ricavano dalla parte anteriore del costat... >>
(PN Pollino) | | Salumi |
| | | Pancetta
La Storia Che del maiale non si butta via niente è proprio vero. Dopo tutto come non essere d'acc... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
Pecorino dei Monti Sibillini (PN Monti Sibillini) (foto di PN Monti Sibillini)
