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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Mehl aus "Quarantino Mais"

Herstellungsort:
Aveto Tal

Charakteristika: Der "Quarantino" Mais ist eine Maissorte, die direkt von den Bauern ausgewählt wird: Deswegen kann er unterschiedliche morphologische Eigenheiten je nach Herstellungsort haben. Der "Quarantino" Mais ist kräftig gelb (einige Maiskolben sind sogar orange), sein Ausmaß ist mittelgroß und seine Form ein bisschen platt auf den Seiten.
Je nach Menge und Qualität der Stärke werden die Körner auf verschiedene Weise verwendet (für Ernährung, Industrie usw.).
Die ziemlich kleine Größe der Pflanze, zusammen mit einer verhältnismäßig kurzen Vegetationsperiode, ermöglicht ihr die Boden- und Klimaverhältnisse ihres typischen Herstellungsorts - beziehungsweise Orte auf einer durchschnittlichen Höhe über dem Meeresspiegel mit kurzer warmer Jahreszeit - besser zu ertragen.
Aus dem "Quarantino" Mais stammt ein einfaches Mehl, das den Produkten ein weniger raffiniertes Aussehen doch eine schöne goldene Farbe verleiht.

Liste der Hersteller
  La Marpea
Landwirtschaftliche Betriebe - Ne (GE)
  Villa Rocca
Landwirtschaftliche Betriebe - Rezzoaglio (GE)
  Fontana Liliana
Landwirtschaftliche Betriebe - S.Stefano d'Aveto (GE)

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