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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Dies ist ein lokales banner für Operateure, Aktivitäten und Initiativen des Territoriums

Produkte: Reis Nudeln und Zerealien

In den drei Tälern des Parks gibt es neben den traditionellen Speisen der ligurischen Küche noch viele andere chrakteristische Spezialitäten.
Viele dieser Spezialitäten werden heute erst nach langer Zeit wiederentdeckt, z.B. die Baciocca, ein Kartoffelkuchen aus den einheimischen "Quarantina"- Kartoffeln, die Micotti aus Maismehl, die Reistorte, der Kastanienmehlkuchen oder Patun-a, das Puta (eine Art Püree aus Katanienmehl und kalter Milch), die Testaieu (herzhafte Küchlein in Terracotta- Förmchen), der einheimische Kuhmilchkäse San Sté, der Prebugiùn-Teller (aus Kohl, Kartoffeln und Kräutern zubereitet). Alles genüssliche Dinge, die von einer zutatenarmen aber geschmacksstarken Küche abstammen. Was das Süsse angeht, sollte man unbedingt die  Canestrellikekse, die Pinolata di S. Stefano d'Aveto-Torte und die Rotelle di Borzonasca probieren. Gebacken wird zu Hause, im Agritourismus und auf manchen Bauernhöfen teilweise noch im alten "testo", was dem Brot und dem Gebäck einen besonderen Geschmack verleiht. In den Gemeinden in der Nähe von Spezzino, Parmigiano und Piacentino fehlt es nicht an alpinen Spezialitäten. Ein Aufenthalt im Park sollte unbedingt auch den Genuss der örtlichen Gastronomie vorsehen, da sie ein primäres kulturelles Element für das Territorium darstellt.
In den Tälern des Park gibt es noch einige antike örtliche Varietäten, die wohlweislich von den Bauern aufbewahrt wurden und nun wiederentdeckt werden, wie z.B. die rote Zerli Zwiebel, die Tapparona nocciola Nuss und die Qaurantina Kartoffeln. In den traditionell alpinen Gebieten des Parks können direkt bei den betreffenden Herstellern und Sammlern folgende Produkte erstanden werden: Kartoffeln, Bohnen, getrocknete oder eingelegte Pilze, Rindfleisch, Käse (z.B. San Sté und Sarasso), Wurstwaren (z.B. Salami, Nackenspeck, "Beròdi" und "Sanguinaccio") und Waldfrüchte. In den Hügelgebieten und Küstengebieten hingegen bekommen Sie Ziegenkäse und Schafskäse ("Formagetta"), Öl, Trauben und Wein ("Ciliegiolo", "Vermentino" und "Bianchetta genovese"), Früchte und Nüsse. Auf dem gesamten Parkterritorium werden zudem vorzügliche Honigsorten, Marmeladen und Liqöre sowie Kastanien, Kastanienmehl, Mais und Maismehl hergestellt.

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  KastanienmehlKastanienmehl
Herstellungsort: Graveglia Tal, Sturla Tal und Aveto Tal Das Kastanienmehl, auch süßes M... >>
Reis Nudeln und Zerealien
  Mehl aus "Quarantino Mais"
Herstellungsort: Aveto Tal Charakteristika: Der "Quarantino" Mais ist eine Maissorte, die direkt... >>
Reis Nudeln und Zerealien
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