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Spongata di Corniglio

Spongata di Corniglio
Spongata di Corniglio

La "Spongata" è un dolce tipico natalizio diffuso nei territori compresi tra Emilia - Romagna Toscana e Liguria, composto da un involucro di pasta croccante e da un ripieno morbido piuttosto speziato.
Le ipotesi circa l'origine della Spongata sono diverse: da dolce di tradizione romana, la cui ricetta sia stata tramandata e conservata nei monasteri durante il medioevo, a dolce di origine ebraica, anche in considerazione dei suoi ingredienti, considerato che diversi centri di cultura ebraica si sono diffusi in epoca antica soprattutto nel territorio emiliano. Notizie della spongata si rintracciano in documenti risalenti al Quattro-Cinquecento riferiti alle famiglie degli Sforza, degli Estensi, dei Conti Rossi di Bercelo.
Oggi la Spongata è prodotta in diversi centri, ancora con metodi artigianali e tradizionali, ma in ogni piccolo paese, Provincia o Regione con ricette completamente diverse.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Pagina Ospitale Alimentari Superchi StefaniaAlimentari Superchi Stefania
Altri - Corniglio (PR)
  Alimentari Pasquinelli
Altri - Bosco di Corniglio (PR)
  Rifugio Mariotti al Lago Santo
Altri - Bosco di Corniglio (PR)
  Albergo Ristorante "Da Vigion"
Altri - Corniglio (PR)
  Pizzeria Trattoria La Genzianella
Altri - Corniglio (PR)
  Rifugio Lagdei
Altri - Corniglio (PR)
 Sapori d'Appennino - Paniere dei ParchiAntica Spongateria Guidi
Altri - Corniglio (PR)

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