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La Casatella Trevigiana DOP

La Casatella Trevigiana DOP
Casatella Trevigiana DOP
DOP - Denominazione d'Origine Protetta


L'origine del nome
Il nome Casatella non ha origine, come si potrebbe pensare, dal latino Caseus, ovvero formaggio, ma da "casa" quale luogo di relazione per la famiglia di campagna di un tempo, composta da molte persone, ma con un punto di riferimento centrale, la mamma, la "donna di casa".
Nella famiglia contadina del Trevigiano, infatti, il lavoro della produzione del formaggio era solitamente demandato alle donne, che con grande cura riuscivano a ricavare, dalle limitate disponibilità alimentari, semplici e prelibate pietanze per l'intera famiglia. E non faceva eccezione ciò che sapevano ricavare dal latte, appunto cibi semplici ma deliziosi come la Casatella.
Così in origine era chiamato "Casada", termine veneto che indicava proprio il fatto che era preparato in "Casa". A conferma di ciò, ancor oggi in dialetto trevigiano è detto "de casada" un qualsivoglia prodotto, pane, salume, polenta o quant'altro ottenuto in ambito familiare e come tale considerato genuino e salutare. Da "Casada" si è giunti a "Casata", che diventerà poi "Casatela".

Altre informazioni

I produttori segnalatiLocalità
 Latteria di Soligo Società Agricola CooperativaFarra di Soligo (TV)
 Agricansiglio Cooperativa delle Prealpi Trevigiane del ConsiglioFregona (TV)
 Latteria Modolo Dino e C. s.n.c.Roverbasso Codognè (TV)
 A.PRO.LA.VVillorba (TV)
 Caseificio F.lli Bergamin S.P.A.Borso del Grappa (TV)
 Toniolo Casearia S.P.A.Borso del Grappa (TV)
 Caseificio Tomasoni s.r.l.Breda di Piave (TV)
 Giaveri Latterie del Piave s.r.l.Breda di Piave (TV)
 Formai S.r.l.Musano di Trevignano (TV)
 Caseificio F.lli Castellan s.n.c.Ponte di Piave (TV)
 Caseificio Gaion GiovanniSan Biagio di Callalta (TV)
 Latteria Sant'Andrea Società Agricola CooperativaPovegliano (TV)
 Latterie Trevigiane S.C.p.A.Vedelago (TV)
 Caseificio Lovagricola s.a.s.Biancade di Roncade (TV)
 Caseificio BettiolRoncade (TV)

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