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I grani antichi

I grani antichi
I grani antichi

I grani antichi non hanno subito interventi di selezione da parte dell'uomo e che geneticamente non sono stati modificati, ma che sono rimasti originali cosi come madre natura li ha creati. I grani antichi vengono lavorati con la macinazione a pietra, la farina che si produce è quindi molto meno raffinata rispetto a quella prodotta con grano moderno. La scarsa velocità della ruota mobile mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa si che la farina non corre il rischio di cottura preservandone le qualità organolettiche.

I produttori segnalati
  Sicil pasta grani antichi di Sicilia
Aziende agricole - Petralia Sottana (PA)

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