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I biscotti al vino, storici prodotti di pasticceria secca della Valle dell'Aniene, venivano in tempo prodotti in occasione di festività o avvenimenti particolari quali cerimonie familiari o ricorrenze, per essere offerti agli ospiti della casa, da consumare preferibilmente accompagnati da un buon bicchiere di vino di produzione locale, preferibilmente rosso e dolce.

I produttori segnalati			Località
		Ditta i Tre Conti	Jenne (RM)
		Vapoforno Mioni Ugo	Vallepietra (RM)
		Casa del Pane	Subiaco (RM)
		Forno Maratta snc di Segatori Marcello & C.	Subiaco (RM)