Autrefois ce salami était fabriqué avec de la viande de porc et de cheval, mais aujourd'hui on le prépare plus communément avec de la viande de porc et de bœuf.

Autres catégories
de produits dans le parc :
Conserves, Gâteaux, Fines herbes, Fromages, Fruits, Liqueurs et distillats, Miel, Légumes frais et secs, Races autochtones et viandes, Riz pâtes et céréales, Charcuterie

Liste des producteurs :

• Gazzi Centro Carni - Cesiomaggiore (BL)
• Az. Agricola Rosa Maria - Feltre (BL)
• Macelleria Edoardo Turrin - Feltre (BL)