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FormaggiBurro a latte crudo di malga |
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| Il burro di malga presenta un tipico colorito giallo paglierino, che tende ad essere più giallognolo a giugno, condizionato dalla fioritura nell'alpeggio, e a settembre, mese in cui le mucche producono meno ed il latte è più concentrato. Le particolari essenze del pascolo di montagna, inoltre, influiscono sul profumo e sul gusto. |
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