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Prodotti

Sapori del territorio

La ricca biodiversità della Biosfera UNESCO è testimoniata anche dalla grande varietà dei prodotti gastronomici. Nel corso dei secoli la popolazione locale ha saputo elaborare prodotti, piatti e ricette tradizionali che hanno fornito l'occasione per diventare patrimonio gastronomico e motivo di eventi.

In prossimità del Lago di Garda e del 46° parallelo settentrionale, limite mondiale per la coltivazione permanente dell'olivo, su spettacolari terrazzamenti soleggiati viene prodotto l'olio extravergine di oliva del Garda DOP di elevatissima qualità. Salendo di quota all'olivo si sostituisce la vite, con produzioni di vini e di distillati insigniti della certificazione DOC Trentino.

Altre bontà locali sono i marroni di Pranzo, il mais di Storo, le patate di montagna del Lomaso e di Ledro e le noci bleggiane presidio slow food. Piuttosto diffusa è la frutticoltura, sia con le classiche varietà di mele e pere, prugne e pesche, sia con i piccoli frutti, fragole, more, mirtilli.

L'attività casearia concorre alla produzione della Spressa delle Giudicarie DOP, di Trentingrana DOP e di altri formaggi, anche a base di latte di capra, elaborati da sapienti mani di casari a Ledro, nelle Giudicarie e nel Chiese.

La lavorazione delle carni porta a prodotti originali come la ciuìga del Banale, presidio Slow Food, la carne salada di Tenno e altri insaccati tipici a Ledro e nelle Giudicarie. I laghi di Garda e di Ledro e i torrenti offrono anche pescato fresco, mentre dalle pescicolture arrivano trote e salmerini.

Numerosi eventi e feste popolari concorrono a valorizzare i prodotti locali e i piatti della tradizione nel corso dell'anno. Tra questi una menzione speciale merita la rassegna Upvivium Biosfera gastronomica a km 0 promossa dalla Biosfera Alpi Ledrensi e Judicaria insieme con la Biosfera Delta del Po e Biosfera dell'Appennino. Altri importanti eventi gastronomici sono le Vacanze con Gusto del Garda Trentino e i numerosi festival e feste che promuovono le prelibatezze gastronomiche locali.

Trovati 6 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Noce del Bleggio
Nel soleggiato altopiano del Bleggio le noci si coltivano fin dal XVI secolo e ancora oggi vengono raccolte a mano. In autunno i contadini compiono il rito della battitura, offrendo un antico spettacolo. Gesti secolari che rasserenano l'animo e...
Categoria: Frutta
Produttori sensibili e accorti hanno conservato una ricchezza inestimabile, custodita e tramandata fino ai nostri giorni: antiche olivaie, su soleggiati terrazzamenti, dove ammirare piante centenarie. Nasce così l'olio extravergine di altissima...
Categoria: Olio
Le Montagnine, patate del Lomaso e del Bleggio, vengono coltivate esclusivamente su terreni e in ambiente di montagna, tra i 600 e 900 metri, secondo un protocollo di autodisciplina dei coltivatori trentini. L'altitudine le rende più salubri,...
Categoria: Ortaggi e legumi
Carne salada
Già agli albori del '700 si parlava della carne salada. Le origini di questo prodotto derivano dalla necessità di conservazione della materia prima. Un tempo si usava salmistrare tutti i pezzi del manzo che si volevano conservare...
Categoria: Razze autoctone e carni
Farina gialla di Storo
La farina gialla di Storo viene prodotta dal grano "Marano" che viene coltivato rispettando i cicli della natura, senza alcuna forzatura agronomica, e poi macinato nel mulino di Storo. Una farina, quella di Storo, facilmente riconoscibile anche nel...
Categoria: Riso pasta e cereali
E' affascinante la storia di questo salame unico in Italia, che affonda le sue origini nella seconda metà dell'Ottocento, in un clima di povertà. Gli anziani del borgo raccontano che fu Palmo Donati, il macellaio del posto, a...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
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