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Prodotti

L'agroalimentare presidio del territorio, fattore di identità collettiva e di coesione sociale

Non esiste nel panorama italiano, e forse neppure nel mondo, un'area che possa vantare una concentrazione così grande di produzioni agroalimentari d'eccelenza come l'Appennino Tosco Emiliano. Cibi universalmente noti, come il prosciutto di Parma e il parmigiano reggiano, sono affiancati da un numero considerevole di prodotti tradizionali che hanno meritato i marchi Dop e Igp o l'istituzione in presidi Slow Food.

L'agroalimentare presidio del territorio, fattore di identità collettiva e di coesione sociale
Trovati 74 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Categoria: Frutta
Categoria: Frutta
Categoria: Frutta
La Mela Rotella di pezzatura è medio-piccola ha forma rotonda (da qui la sua denominazione) un po' schiacciata alle estremità. Alla raccolta il colore è verde con striature rosse, a maturazione giallo con striature rosso intenso....
Categoria: Frutta
Categoria: Frutta
China Clementi è un liquore amaro a base di china e altre erbe officinali che vengono miscelate secondo un'antica ricetta senza l'aggiunta di additivi né di coloranti. Il colore è ocra, l'aroma pungente, invecchiato per...
Categoria: Liquori e distillati
Categoria: Liquori e distillati
Miele della Lunigiana DOP
Il miele della Lunigiana è stato il primo miele italiano ad ottenere dall'Unione Europea il marchio DOP Denominazione di Origine Protetta, il massimo riconoscimento della tipicità di un prodotto. Il territorio di produzione comprende...
Categoria: Miele
L'olio extravergine di oliva Toscano IGP si ricava da numerose varietà di olive nella regione Toscana. Il Toscano IGP ha un colore dal verde al giallo oro e un profumo fruttato. Il sapore all'assaggio è fruttato, più o meno...
Categoria: Olio
Categoria: Ortaggi e legumi
La Cipolla di Ripola è coltivata in a Ripola in Lunigiana, e si produce a giugno-luglio e a ottobre- novembre. Questa cipolla ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un colore rosato sbiadito e sapore più dolce rispetto...
Categoria: Ortaggi e legumi
Categoria: Ortaggi e legumi
Cipolla di Treschietto
La Cipolla di Treschietto originaria dal paese di Treschietto, borgo del Comune di Bagnone, Lunigiana. La cipolla ha mantenuto invariate le sue caratteristiche.
Categoria: Ortaggi e legumi
Categoria: Ortaggi e legumi
Il Fagiolo della Garfagnana, conosciuto anche con il nome di giallorino per il suo colore, ha seme ovale, dimensioni medio-piccole e colore giallo, con occhio ben marcato. E' una coltura che non ha bisogno di sostegno e si produce da maggio ad agosto....
Categoria: Ortaggi e legumi
Tra i funghi presenti nell'Appennino Tosco-Emiliano il più noto è il Porcino (Boletus edulis) che cresce nei boschi cedui a fine estate e in autunno. Essiccati o freschi, entrano a far parte di tutti i menu tradizionali di montagna:...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marocca di Casola
La Marocca di Casola è un pane di forma circolare, con un diametro di circa venti centimetri, fatto con patate lesse, farina di grano e di castagne. E' di colore marrone scuro ed ha un forte profumo di castagne. La consistenza è spugnosa...
Categoria: Pani
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Pane di Patate della Garfagnana
In Garfagnana e in una parte della Valle del Serchio è tuttora viva la tradizione del pane di patate, chiamato anche "garfagnino", una variante ingentilita di un pane di mistura diffuso un tempo, specie nelle annate avare di cereali, in tutta l'Europa...
Categoria: Pani
Pane di Po', Signano e Agnino
Il Pane di Po, Signano e Agnino ha generalmente forma rotonda e una pezzatura è di circa otto etti e deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione delle materie prime, farina di grano tenero e crusca prodotte da un mulino locale...
Categoria: Pani
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