Parco Naturale Regionale dell'Antola

Frische Nudel in Form von einer Acht, ungefähr ein Zentimeter lang. Der Teig ist mit Weichweizenmehl zubereitet.

Herstellungszone: Val Polcevera

Kuriositäten: Diese Nudel ist das Ergebnis der Fähigkeit weiser Hände und eines leichten Drucks der Finger, damit man die Nudel in Form von einem Schmetterling bearbeitet. Heute, mit weniger Vorstellungskraft und Fähigkeit, statt der Finger benutzt man eine besondere Form, den Teig zu modellieren.