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Parco Naturale Regionale dell'Antola

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Produkte

Die Geschmäcker des Parco dell'Antola

Das Reichtum dieses Territoriums reflektiert den Überschuss an einheimischen Produkten. Manche von ihnen sind in der ganzen Region bekannt, wie z.B. der "Pandolce"- Kuchen aus Genua. Andere Produkte sind für das Inland chrakteristisch, da sie an die Sammlung "spontaner" Früchte gebunden sind bzw. der Verwendung von Kastanienmehl oder der "Porcino"- Pilze benötigen. Es sind bei manchen Herstellern auch auch exklusive Varianten der traditionellen Spezialitäten vorhanden, wie z.B. die "Quadrelli di castagne" (Kastanienquadratchen) oder die Marmelade aus Veilchen- Blütenblättern.

Projekt für ein lokales Marktnetz


Gefunden 25 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
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Herstellungsort: Das gesamte ligurische Inland. Anmerkungen: Es gibt traditionell viele Erhaltungsarten für Pilze; Trocknung, Salzung, Einlegung, usw.. In einem anonymen Schreiben, welches im Ort Sassello aufgefunden wurde, "Cuoco di casa" (Hauskoch)...
Kategorie: Konserven
Fruchtkonfitüre
Herstellungsort: Das gesamte ligurische Inland. Anmerkungen: Die Marmelade entstand aus dem Bedürfnis heraus, das verschiedene Obst auch ausserhalb seiner Erntezeit, also in den Zeiten, indenen es knapp wurde, essen zu können. Auch im alten...
Kategorie: Konserven
Die besten Rosenarten zur Zubereitung der Konfitüren sind die Damastener-Rosen, die Kartoffel-Rosen, die Essig-Rosen und die Moosrose, auch "chapeau de Napoléon" genannt. Alle diese Rosen stammen aus den Hügeln von Genoa und Liguriens,...
Kategorie: Konserven
Es geht um eine gewöhnliche cremige Konfitüre, mit einer veilchenblauen Farbe, ziemlich süß und nach Veilchen duftend. Sie wird in 106 ml oder 48 ml Becher verpackt. Diese Konfitüre wird auch von den Konditoreien verwendet. Die...
Kategorie: Konserven
'Canestrello' oder 'Canestrelletto'
Herstellungsort: Inland Genuas und Trebbia Tal Anmerkungen: Diese Kekse sind auf dem Gebiet schon sehr lange bekannt. Es handelt sich um eine klassische Süssware von runder Form, mit einem kleinen Loch in der Mitte. Die "Canestrelli" schmecken hervorragend...
Kategorie: Süßes
'Pandolce Genovese'
Herstellungsort: Das gesamte Regionalgebiet Anmerkungen: Der typische Weihnachtskuchen Genuas ist seit jeher der kräftige Pandolce. Eine antike Tradition schreibt vor, den Kuchen mit "zibibbo" anzureichern. Es ist archäologisch bewiesen, das...
Kategorie: Süßes
Dieses Canestrello hat eine dunkelbraune Farbe, eine mèrbe Festigkeit und einen gewürzten Duft nach Wald und Kastanien. Das Canestrello aus Kastanien war eine arme und billige Süßspeise, mit der man das Weizenmehl einsparte. Als...
Kategorie: Süßes
Mit dem Kastanienmehl zubereitete man in den Feiertagen das Castagnaccio, typische und berühmte Süßspeise mit einem unverwechselbaren Aroma, die insbesondere aber nicht nur den Monat November erfreute.
Kategorie: Süßes
Torriglia Torte
Herstellungsgebiet: Torriglia (Genua). Kuriositäten "Die schöne Torriglia, die alle wollen und niemand heiratet", so rezitiert ein historisches Sprichwort, was in Genua und Umgebung sehr bekannt ist. Es gab nämlich einmal ein Mädchen...
Kategorie: Süßes
Formaggetta dell'Alta Valle Scrivia
Herstellungsort: Hohe Valle Scrivia Kuriositäten: Jeder Bauer des Hinterlands hat einige Tiere und je nach der Milch zur Verfügung werden verschiedene Formaggette produziert. Charakteristika: Frischer oder halbharter Rohmilchkäse, Zylinder-förmig...
Kategorie: Käse
Ricotta der Valle Scrivia
Herstellungort: Valle Scrivia Kuriositäten: Das Wort stammt aus dem Latein "recoctus" und bezeichnet das doppelte Kochen der Molke. Weil die Ricotta aus dem Gerinnen der Proteinen der Molke gewonnen wird, ist vom italienischen Gesetz als Käse...
Kategorie: Käse
Ligurischer Honig
Herstellungsort: Das gesamte ligurische Inland Anmerkungen: Um die Bienen vor Wind, Kälte und Hitze zu schützen, wurden bei uns einmal hohle Kastanienbamstämme genutzt. Heute kommt es nur noch selten vor, nach dieser antiken Art gesetzte...
Kategorie: Honig
Herstellugsgebiet: Das gesamte ligurische Inland. Kuriositäten: Als diese Kartoffel in Europa ankam, wurde sie erst nach Jahren richtig als Lebensmittel angesehen und genutzt, da ihre violetten Blüten wie giftige Pflanzen wirkten und eine so...
Kategorie: Gemüse
Spontane oder trockene Porcino Pilze
Herstellungsort: Das gesamte ligurische Inland. Anmerkungen: Die Sammlung und Verarbeitung von Pilzen geht auf das Mittelalter zurück. Damals waren Pilze bereits sehr beliebt. Sie gehörten sogar zu den Spezialitäten, welche die ligurische...
Kategorie: Gemüse
Herstellungsgebiet: Das gesamte innere appennine Territorium zwischen Genua, Savona und La Spezia. Kuriositäten: Michele Dondero, einstiger Priester in Roccatagliata bei Genua, führte unter den misstrauischen Blicken der Gemeinde im XVIII Jh....
Kategorie: Gemüse
Antola- Fleischwaren
Das Territorium des Parco Antola umfasst viele Weiden für verschiedene Rinderarten, deren Hauptverwendungszweck die Schlachtung darstellt. Die traditionelle Aufzucht sieht eine Phase von sieben bis acht Monaten in den Bergen vor (April - November)...
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Cabannina Kuh
Herstellungsgebiet: Val d'Aveto, Valle Scrivia (Provinz von Genua). Charakteristika Die Cabannina ist eine kleine Kuh, die aber einen großen Hinterleib hat, mit dem sie Arten von Futter einnehmen kann, welche die anderen Rassen nicht essen....
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Frische Nudel in Form von einer Acht, ungefähr ein Zentimeter lang. Der Teig ist mit Weichweizenmehl zubereitet. Herstellungszone: Val Polcevera Kuriositäten: Diese Nudel ist das Ergebnis der Fähigkeit weiser Hände und eines leichten...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
Nudeln aus Hartweizen, in Form von kleinen Scheiben, die mit besonderen Werkzeugen (Holzstempel) gedruckt werden. Herstellungszone: Das ganze Hinterland von Chiavari und Genoa. Kuriositäten: Im Levante Ligure versteht man unter dem Wort "Corzetto"...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
Die Taglierini sind Eiernudeln in Form von dünnen Streifen. Es gibt auch die grüne Variante, die mit der Zugabe von Borretsch oder großen Brennnessel in den Teig erzeugt wird. Herstellungszone: Das ganze Hinterland Liguriens Kuriositäten:...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
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