Tra le finalità istitutive del Parco del Gran Bosco, oltre alla tutela e conservazione del territorio, rientrano la promozione e qualificazione delle condizioni di vita delle popolazioni locali e la valorizzazione delle attività agro-silvo-pastorali. Ogni estate, centinaia di capi bovini e ovini monticano negli alpeggi e utilizzano i pascoli d'alta quota nel territorio del Parco (Randuin, le Selle, Seu, Laune, Arguel e Assietta) dove si producono burro e tome destinate alla stagionatura. Da anni inoltre l'Ente Parco è direttamente impegnato nella produzione biologica di patate di montagna ed incentiva la sperimentazione e la successiva produzione di estremo livello qualitativo di miele di alta quota. Tra i Comuni del Parco, inoltre, Chiomonte ed Exilles, ospitano sui versanti solatii vigneti tra i più alti d'Europa, importanti esempi di valorizzazione e rivalutazione ambientale. Sui terrazzamenti sottratti con sudore alla montagna, vengono coltivati rari vitigni autoctoni e si producono vini dalle peculiari caratteristiche compositive ed organolettiche tra cui il Valsusa DOC e il rinomato Vino del ghiaccio,
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