Parco Naturale Regionale della Lessinia: Prodotti

Prodotti: Formaggi

I Sapori della Lessinia

La Lessinia si contraddistingue anche per la sua ricchezza enogastronomica, legata a piatti e prodotti tipici, quali i "gnochi de malga", i funghi, le castagne, il formaggio Monte Veronese e celebri vini della zona pedemontana come il Valpolicella, l'Amarone, il Recioto, il Soave, il Valdadige-Terra dei Forti e il Lessini Durello.

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Sapori del parco

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Caciotta Erbezzina

Si tratta di un formaggio vaccino di malga a breve stagionatura, che prende il nome dal comune di produzione. La denominazione gli è stata assegnata dopo la premiazione, ottenuta da una commissione tecnica, alla tradizionale "Festa del Formaggio"...

Categoria: Formaggi

Formaggi caprini

L'allevamento caprino è presente in Lessinia sin dall'antichità e a tutt'oggi resistono alcune piccole realtà pastorizie dal cui latte si ricavano pregiati formaggi caprini, freschi e stagionati, dal sapore intenso nonché...

Categoria: Formaggi

Formaggi della Lessinia

Il latte proveniente dagli allevamenti dell'altopiano della Lessinia viene abilmente trasformato dai caseifici locali in numerosi formaggi e caciotte. Tra questi prodotti possono vantare il Marchio del Parco, oltre a quelli già descritti,...

Categoria: Formaggi

Formaggi erborinati e formaggi "speciali"

Secondo un'abitudine locale, che risale al secolo scorso, durante la preparazione del formaggio vi si aggiungono essenze aromatiche; tra le più comuni in Lessinia: timo, rosmarino, salvia, cumino, sambuco, calendula, ortica, melissa, finocchio,...

Categoria: Formaggi

Formaggio Cimbro

Varietà di formaggio prodotto nel comune di Roverè Veronese: il nome ricorda le popolazioni tedesche Cimbre che nei tempi passati colonizzarono la Lessinia. Il latte utilizzato è raccolto in zona, spesso ad altitudini superiori anche...

Categoria: Formaggi

Latte, burro, yogurt e gelato

Il latte prodotto sui pascoli della Lessinia si distingue dagli altri per le caratteristiche organolettiche conferitegli dalla grande varietà di essenze presenti nei prati pascolati. Le proprietà del latte si trasferiscono nei prodotti...

Categoria: Formaggi

Monte Veronese

La pianura veronese è delimitata a nord dai Monti Lessini, distretto caseario di antichissime tradizioni, le cui origini risalgono ai primi insediamenti Cimbri del XIII sec. Il Monte Veronese, che dal 1992 ha ottenuto la DOP, è un formaggio...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

DOP - Denominazione di Origine Protetta