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Parco Naturale Regionale della Lessinia

 

Prodotti

I Sapori della Lessinia

La Lessinia si contraddistingue anche per la sua ricchezza enogastronomica, legata a piatti e prodotti tipici, quali i "gnochi de malga", i funghi, le castagne, il formaggio Monte Veronese e celebri vini della zona pedemontana come il Valpolicella, l'Amarone, il Recioto, il Soave, il Valdadige-Terra dei Forti e il Lessini Durello.

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Sapori del parco
Sapori del parco
Trovati 24 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Frolle e croccanti della Lessinia
Specialità dei Monti Lessini che fu realizzata per la prima volta nel lontano Ottocento dal forno di Rovere Veronese, tuttora operante. Si tratta di una torta molto friabile a base di farina, burro e zucchero, profumata di vaniglia e limone. Forni...
Categoria: Dolci
Torta cimbra ripiena
Dolce legato ad un'antica leggenda che narrava di tre ragazze che facevano le braccianti durante il taglio del fieno nei prati della Lessinia. A fine estate, vollero festeggiare la loro amicizia con una torta, mettendo insieme gli ingredienti che...
Categoria: Dolci
Erbe officinali
L'uso delle erbe aromatiche trova largo impiego erboristico e alimentare. Numerose sono le preparazioni medicamentose, quali unguenti, tisane e mielotisane, e alimentari (olio, sale e pasta aromatizzati) a base di erbe officinali raccolte nei prati...
Categoria: Erbe aromatiche
Caciotta Erbezzina
Si tratta di un formaggio vaccino di malga a breve stagionatura, che prende il nome dal comune di produzione. La denominazione gli è stata assegnata dopo la premiazione, ottenuta da una commissione tecnica, alla tradizionale "Festa del Formaggio"...
Categoria: Formaggi
Formaggi caprini
L'allevamento caprino è presente in Lessinia sin dall'antichità e a tutt'oggi resistono alcune piccole realtà pastorizie dal cui latte si ricavano pregiati formaggi caprini, freschi e stagionati, dal sapore intenso nonché...
Categoria: Formaggi
Formaggi della Lessinia
Il latte proveniente dagli allevamenti dell'altopiano della Lessinia viene abilmente trasformato dai caseifici locali in numerosi formaggi e caciotte. Tra questi prodotti possono vantare il Marchio del Parco, oltre a quelli già descritti,...
Categoria: Formaggi
Formaggi erborinati e formaggi 'speciali'
Secondo un'abitudine locale, che risale al secolo scorso, durante la preparazione del formaggio vi si aggiungono essenze aromatiche; tra le più comuni in Lessinia: timo, rosmarino, salvia, cumino, sambuco, calendula, ortica, melissa, finocchio,...
Categoria: Formaggi
Formaggio Cimbro
Varietà di formaggio prodotto nel comune di Roverè Veronese: il nome ricorda le popolazioni tedesche Cimbre che nei tempi passati colonizzarono la Lessinia. Il latte utilizzato è raccolto in zona, spesso ad altitudini superiori anche...
Categoria: Formaggi
Latte, burro, yogurt e gelato
Il latte prodotto sui pascoli della Lessinia si distingue dagli altri per le caratteristiche organolettiche conferitegli dalla grande varietà di essenze presenti nei prati pascolati. Le proprietà del latte si trasferiscono nei prodotti...
Categoria: Formaggi
Monte Veronese
La pianura veronese è delimitata a nord dai Monti Lessini, distretto caseario di antichissime tradizioni, le cui origini risalgono ai primi insediamenti Cimbri del XIII sec. Il Monte Veronese, che dal 1992 ha ottenuto la DOP, è un formaggio...
Categoria: Formaggi
Frutta e Prodotti del bosco
I prodotti del bosco e del sottobosco costituiscono un ottimo ingrediente per molte ricette: si tratta di prodotti spontanei come funghi e tartufi, ma una particolare attenzione meritano soprattutto i frutti come fragole, ribes, more e lamponi, la cui...
Categoria: Frutta
Marroni e Marroni di San Mauro
Reperti fossili dimostrano la presenza del castagno già 23 milioni di anni fa. L'area di coltivazione, denominata Castanetum, si estende dai 330 mt ai 1200 mt di altitudine. I suoi frutti hanno rappresentato per secoli una valida risorsa per...
Categoria: Frutta
Liquori e distillati
La montagna è terra di liquori; tra le esigenze della popolazione vi è anche quella di sostenere lo spirito nonché di combattere il freddo nei rigidi mesi invernali. Si sono così ricavati, dai frutti della terra, liquori ed...
Categoria: Liquori e distillati
Miele e affini
Del miele locale se ne parla già dall'Ottocento, usato in alternativa allo zucchero che era più costoso. In Lessinia esistono diverse realtà produttive legate all'apicoltura. Oltre alle svariate tipologie di miele (tarassaco,...
Categoria: Miele
Patate
E' riconusciuto che la patata di montagna ha caratteristiche organolettiche e nutrizionali di ottimo livello. Anche in Lessinia la coltivazione trova successo grazie al terreno e al clima adatto alla produzione delle varietà Desiree e Monnalisa....
Categoria: Ortaggi e legumi
Pane alla ricotta
L'aggiunta della ricotta, e del miele, oltre a donare a questo pane un sapore delicato gli conferisce una consistenza tale da rimanere morbido a lungo.
Categoria: Pani
Pane alle erbe e Pane alle noci
I forni della Lessinia hanno pensato di arricchire questo prodotto base dell'alimentazione comune con ingredienti tipici locali, inserendo nell'impasto erbe selvatiche della zona o noci della Lessinia.
Categoria: Pani
Carne bovina
L'alpeggio di bovini da carne ha trovato, in tempi recenti, nuovo impulso in Lessinia perchè garantisce la produzione di carne di eccezionale pregio, con caratteristiche organolettiche derivanti dalla composizione floristica dei pascoli stessi....
Categoria: Razze autoctone e carni
Cotechino
Dalla necessità di utilizzare ogni parte del maiale nacque il cotechino, il cui contenuto è tutt'oggi costituito da quelle parti "scartabili" quali cotiche, muscoli particolarmente duri, polpe nervose e lardo abilmente impastati con...
Categoria: Salumi
Lardo
In passato era il condimento più economico in sostituzione di olio e burro. Pochi suini sono adatti alla produzione del lardo, in quanto si usa solo quello che si trova sulla scapola del maiale. Una volta selezionati gli aromi, rigorosamente freschi,...
Categoria: Salumi
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