| Categoria | Marchi di qualità |
| Prodotto | |
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| Formaggi | |
| Pecorino
Questo pecorino è prodotto con il latte di pecore di razze autoctone, in particolare la Massese.
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| Frutta | |
| Pinolo
I pinoli delle pigne raccolte nel parco non
sono di una varietà particolare, ma il fatto che siano normalmente
commercializzati con la denominazione Pisa è una conferma del loro
pregio.
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| Ortaggi e legumi | | | Pomodori Pisanello e Canestrino
Coltivato nelle province di Pisa e Livorno, il Pisanello ha una forma più schiacciata di un normale pomodoro da mensa.
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| Razze autoctone e carni | | | Mucca Pisana
Allevata da almeno cinque secoli
nell'area del parco, deriva da un incrocio tra la Podolica locale, la
Chianina e la Bruno Alpina.
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| Razze autoctone e carni | | | Pecora Massese
Inconfondibile per il vello grigio
piombo e il pelo nero lucido, è la più importante razza ovina toscana.
La pecora ha gambe lunghe e dritte, collo sottile, testa leggera con
profilo montonino, corna scure avvolte a spirale e occhi vivaci,
sporgenti e accesi come piccole fiamme.
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