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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Salsiccia secca aromatica

Tradizionalmente preparata nel periodo invernale, come del resto la maggior parte dei salumi, la salsiccia secca aromatica si ottiene lavorando le parti magre del suino (costato, rifilature di spalla, prosciutto e lonza) e dal lardo dorsale o della pancetta. L'impasto di tessitura media, insaccato in budelli naturali, viene salato e condito con pepe, aglio e finocchio selvatico.

Altre informazioni

I produttori segnalati
Marchio Natura in Campo Macelleria di Antonella e Fabrizio Ferrari
Macellerie - Cervara di Roma (RM)
Marchio Natura in Campo Ditta F.lli Rapone
Altri - Subiaco (RM)

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