Parks.it Accueil
 

Les produits typiques: Charcuterie

Les saveurs de l'Apennin

L'Apennin Tosco-romagnol a toujours représenté un point de rencontre entre le nord de la plaine du Pô, la péninsule et la mer de Luni.
Et c'est en soulevant le voile de la culture matérielle encore vive et présente à cheval entre la Toscane et l'Emilie que l'on peut apercevoir ce qu'unit aujourd'hui les populations résidentes dans le territoire du Parc National, et reconnaître à table les échanges séculaires du point de vue de l'énogastronomie et des traditions.
L'extraordinaire richesse de produits agro-alimentaires de qualité du territoire est confirmée par la liste des produits marqués par les labels DOP et IGP, de valeur nationale et européenne, des produits agro-alimentaires traditionnels et des sentinelles Slow Food.

Les saveurs de l'Apennin
Trouvé 12 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Biroldo de la Garfagnana
Le biroldo, un produit parmi les plus singuliers du territoire du Parc et sentinelle Slow Food, est une saucisse de viande et sang de porc, aromatisée par un mélange d'épices et grains de fenouil, typique de la Garfagnana. ...
Catégorie: Charcuterie
Label de qualité:
 
Sentinelle Slow Food
Catégorie: Charcuterie
Jambon de Parme DOP
Ce produit d'excellence de la gastronomie nationale naît au pied de l'Apennin de Parme, grâce aux conditions environnementales particulières du territoire et à une tradition qui date de plus de 2 000 ans. La première...
Catégorie: Charcuterie
Label de qualité:
 
Produits AOP
Catégorie: Charcuterie
Label de qualité:
 
Produits AOP
Lard de Colonnata
Le Lard de Colonnata, d'origine apuane, est un produit IGP et une sentinelle Slow Food. La maturation du lard de Colonnata s'effectue pendant au moins six mois (mais elle peut même durer plus de deux ans) ; on en tire des tranches très...
Catégorie: Charcuterie
Label de qualité:
 
Produits IGP
Mondiola della Garfagnana
La Mondiola della Garfagnana est un gros salami qui, en raison de ses dimensions, est aussi connu sous l'appellation de "mortadella della Lunigiana" ; lié avec une feuille de laurier au centre, il se caractérise par sa...
Catégorie: Charcuterie
La Pancetta Canusina est une charcuterie typique de la communauté montagnarde de l'Apennin de Reggio d'Émilie, où se perpètre la culture du porc introduite il y a plus de treize siècles par les Lombards venus...
Catégorie: Charcuterie
Catégorie: Charcuterie
Label de qualité:
 
Produits AOP
Salami Fiorettino
Le Fiorettino est le salami typique de l'Apennin de Reggio d'Émilie. Sa particularité la plus évidente est la présence de savoureux morceaux de lard coupés à la main, d'un centimètre de côté....
Catégorie: Charcuterie
Spalla cotta de Filattiera
Produite traditionnellement dans toute la Lunigiane mais en particulier dans la commune de Filattiera, où l'altitude - entre 600 et 700 mètres - et le microclimat sont idéaux, la Spalla cotta est produite entre décembre...
Catégorie: Charcuterie
share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-twitter
© 2022 - Ente Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano