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Les produits typiques

Jambon typique de la Valle Vigezzo
Jambon typique de la Valle Vigezzo

Les vallées de l'Ossola et la Val Grande, qui séparent le Piémont de la Lombardie, possédaient et possèdent encore une très riche tradition de charcuterie : autrefois elles étaient connues pour les jambons de porc et de chèvre, pour le salami et la bresaola de bovin et encore pour la mortadelle. Les porcs élevés à l'état sauvage étaient très célèbres : pendant l'été, lorsqu'on les menait à l'alpage, on leur mettait un anneau au nez pour éviter qu'en vermillant ils gâchassent le pâturage.
La tradition fromagère est encore plus ancienne : elle date même d'avant l'année Mille.
Les fromages Ossolano d'Alpe (au lait entier) et l'Ossolano ou Mezzapasta ou Spress (au lait demi-écrémé) sont très intéressants tout comme les fromages de chèvre.
L'élevage des chèvres, qui sont menées paître pendant huit/neuf mois par an, est important même pour la viande et les charcuteries.
Encore, la production de pain (les plus anciens sont le pain noir de Coimo et le pain doux) tout comme la production de miel, de champignons et de fruits de bois est très intéressante. Avec les fruits de bois on produit des confitures de très bonne qualité. L'Organisme de gestion du Parc sauvegarde aussi bien son patrimoine environnemental et culturel que les produits typiques du territoire, promus - entre autres - à travers la foire gastronomique "I sentieri del gusto" (Les chemins du goût), un évènement qui a lieu chaque automne dans la province du Verbano Cusio Ossola depuis environ dix ans.

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ProduitCatégorie

 
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Les Confitures Extra sont préparées avec des fruits frais de saison et à une te... >>
Conserves
  Caprino (fromage de chèvre) de la Val GrandeCaprino (fromage de chèvre) de la Val Grande
Dans le passé, lorsque la civilisation alpine vivait exclusivement grâce aux produ... >>
Fromages
  Fromage Ossolano (ou Mezzapasta ou Spress)Fromage Ossolano (ou Mezzapasta ou Spress)
C'est le père de toutes les tommes de montagne produites dans les vallées de l'... >>
Fromages
  Miel ValgrandeMiel Valgrande
La végétation riche et la variété des floraisons existantes, grâce... >>
Miel
PAT
Pain noir de CoimoPain noir de Coimo
Le pain noir de Coimo a des origines très anciennes ; dans l'antiquité, il é... >>
Pain
   Chevreau de la Valle Vigezzo
Races autochtones et viandes
  Viande bovine de Val GrandeViande bovine de Val Grande
La viande provient d'un petit troupeau de vaches qui chaque été remonte le cô... >>
Races autochtones et viandes
  Farine de maïs de la Val d'OssolaFarine de maïs de la Val d'Ossola
Riz pâtes et céréales
Produits IGP
 Bresaola de la Val d'Ossola
Charcuterie
  Charcuteries de la Valle Ossola Charcuteries de la Valle Ossola
Les charcuteries de la Valle Ossola renferment les parfums et les saveurs de la terre où elle... >>
Charcuterie
PAT
Jambon typique de la Valle VigezzoJambon typique de la Valle Vigezzo
Le jambon typique de la Valle Vigezzo se caractérise par une préparation ancienne, qui... >>
Charcuterie
  Mortadella ossolanaMortadella ossolana
Charcuterie
   Violin de chèvre
Charcuterie
  Vin PrunentVin Prunent
Vin typique du territoire, la présence du Prunent dans l'Ossola est historiquement docume... >>
Vin
  Eau minérale VigezzoEau minérale Vigezzo
Exploitée dès 1895 pour alimenter l'aqueduc de Malesco, la source devint l'obj... >>
Autres produits
  Fruits au siropFruits au sirop
Les Fruits au Sirop sont préparés avec des fruits frais et du sirop de fructose, sans ... >>
Autres produits
  Légumes à l'huile Légumes à l'huile
Les légumes à l'huile sont préparés avec des légumes frais, s... >>
Autres produits
  SaucesSauces
Les sauces, pratiques et savoureuses, sont préparées avec des tomates et des lé... >>
Autres produits
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