Parks.it Accueil
 

Les produits typiques

Les vallées de l'Ossola et la Val Grande, qui séparent le Piémont de la Lombardie, possédaient et possèdent encore une très riche tradition de charcuterie : autrefois elles étaient connues pour les jambons de porc et de chèvre, pour le salami et la bresaola de bovin et encore pour la mortadelle. Les porcs élevés à l'état sauvage étaient très célèbres : pendant l'été, lorsqu'on les menait à l'alpage, on leur mettait un anneau au nez pour éviter qu'en vermillant ils gâchassent le pâturage.
La tradition fromagère est encore plus ancienne : elle date même d'avant l'année Mille.
Les fromages Ossolano d'Alpe (au lait entier) et l'Ossolano ou Mezzapasta ou Spress (au lait demi-écrémé) sont très intéressants tout comme les fromages de chèvre.
L'élevage des chèvres, qui sont menées paître pendant huit/neuf mois par an, est important même pour la viande et les charcuteries.
Encore, la production de pain (les plus anciens sont le pain noir de Coimo et le pain doux) tout comme la production de miel, de champignons et de fruits de bois est très intéressante. Avec les fruits de bois on produit des confitures de très bonne qualité. L'Organisme de gestion du Parc sauvegarde aussi bien son patrimoine environnemental et culturel que les produits typiques du territoire, promus - entre autres - à travers la foire gastronomique "I Sentieri del Gusto" (Les chemins du goût), un évènement qui a lieu chaque automne dans la province du Verbano Cusio Ossola depuis environ dix ans.

Jambon typique de la Valle Vigezzo
Jambon typique de la Valle Vigezzo
Trouvé 22 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Page 1 sur 2
Confitures Extra
Les Confitures Extra sont préparées avec des fruits frais de saison et à une température qui ne dépasse pas les 65°C afin de préserver les vitamines et les propriétés organoleptiques des matières...
Catégorie: Conserves
Offelle di Vogogna
Biscuit artisanal issu de la tradition et de la plus haute qualité d'ingrédients qui, soigneusement dosés, contiennent les saveurs de notre territoire. Il est disponible en trois variétés: classique, chocolat et...
Catégorie: Gâteaux
Caprino (fromage de chèvre) de la Val Grande
Dans le passé, lorsque la civilisation alpine vivait exclusivement grâce aux produits du territoire, même les lopins de terre les plus inaccessibles, dont la Val Grande est riche, étaient exploités pour le pâturage...
Catégorie: Fromages
Fromage Ossolano (ou Mezzapasta ou Spress)
C'est le père de toutes les tommes de montagne produites dans les vallées de l'Ossola et dans la Val Sesia. Il s'agit d'un fromage gras, destiné à un affinage prolongé, qui doit donc être produit...
Catégorie: Fromages
Miel Valgrande
La végétation riche et la variété des floraisons existantes, grâce à l'influence thermique du Lac Majeur, représentent l'une des beautés les plus séduisantes du Parco Nazionale della...
Catégorie: Miel
Pain noir de Coimo
Le pain noir de Coimo a des origines très anciennes ; dans l'antiquité, il était produit avec de la farine de sarrasin, tandis que de nos jours le pétrissage est réalisé avec de la farine complète de...
Catégorie: Pain
Catégorie: Races autochtones et viandes
Viande bovine de Val Grande
La viande provient d'un petit troupeau de vaches qui chaque été remonte le côté nord de la Val Grande jusqu'au Col de Scaredi pour redescendre ensuite à l'Alpe La Balma.
Catégorie: Races autochtones et viandes
Farine de maïs de la Val d'Ossola
La culture du maïs à Ossola présente des racines profondes et remonte à une époque dans laquelle toute la plante était utilisée, car il était habituel de la planter dans les champs pour les besoins...
Catégorie: Riz pâtes et céréales
Pâtes fraîches et gnocchis d'Ossola
Les usines de pâtes alimentaires d'Ossola ont pour objectif la création et la diffusion des spécialités typiques des vallées d'Ossola. Les recettes des produits, telles que les gnocchis, les pâtes fraîches...
Catégorie: Riz pâtes et céréales
Catégorie: Charcuterie
Label de qualité:
 
Produits IGP
Charcuteries de la Valle Ossola
Les charcuteries de la Valle Ossola renferment les parfums et les saveurs de la terre où elles sont produites : des parfums d'animaux, de bois et de sous-bois, de châtaignes et de fruits secs s'accompagnent à des sensations...
Catégorie: Charcuterie
Jambon typique de la Valle Vigezzo
Le jambon typique de la Valle Vigezzo se caractérise par une préparation ancienne, qui à l'origine avait lieu dans la municipalité de Trontano, à l'entrée de la vallée.  La cuisse de porc est...
Catégorie: Charcuterie
Mortadella ossolana
Catégorie: Charcuterie
Violin de chèvre
Catégorie: Charcuterie
Vin Prunent
Vin typique du territoire, la présence du Prunent dans l'Ossola est historiquement documentée dès le XIVe siècle. Ses caractéristiques sont uniques, liées au territoire et au cépage. Sa couleur est...
Catégorie: Vin
Cosmétiques à base de lait d'ânesse
Ligne innovante de produits dermocosmétiques dédiés au corps (visage, lèvres, mains, soin du corps et nettoyage personnel) à base de lait d'ânesse précieux.
Catégorie: Autres produits
Eau minérale Vigezzo
Exploitée dès 1895 pour alimenter l'aqueduc de Malesco, la source devint l'objet d'intérêt d'un group d'entrepreneurs qui, dès la première moitié des années Soixante, fondèrent...
Catégorie: Autres produits
Fruits au sirop
Les Fruits au Sirop sont préparés avec des fruits frais et du sirop de fructose, sans l'addition d'agents conservateurs, ni de colorants. Quant à l'aromatisation au vin des fruits, on a sélectionné des cépages...
Catégorie: Autres produits
La culture du thé
Le thé est la boisson la plus populaire au monde et depuis août 2017, sa culture a commencé dans les champs de Premosello Chiovenda, municipalité du Parc National Val Grande. Le marché offre beaucoup de variétés...
Catégorie: Autres produits
Page 1 sur 2
share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-twitter
© 2022 - Ente Parco Nazionale Val Grande