Parco Regionale del Corno alle Scale

I Prodotti Tipici

I produttori di tipicità
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I Sapori della Natura

Il piacere di gusti antichi e genuini nel Parco del Corno alle Scale

Una montagna di cose buone a due passi da casa. Aria salubre, paesaggi suggestivi e indimenticabili, storia, tradizioni, divertimento ma, soprattutto, tanti prodotti tipici da gustare. Ecco che cosa potranno trovare tutti coloro che decidono di trascorrere anche solo una domenica o pochi giorni nel Parco Regionale del Corno alle Scale: un mix di natura incontaminata, cultura e benessere, tutto da scoprire e da vivere, a cavallo, in bicicletta, sugli sci o più semplicemente passeggiando. Sono questi gli elementi principali che fino ad oggi hanno caratterizzato il turismo locale. C'è però un settore nel quale il nostro Comprensorio ha accumulato un certo ritardo ed è quello della gastronomia e dei prodotti tipici.
L'obiettivo del progetto mirato alla valorizzazione dei prodotti tipici del Parco Regionale del Corno alle Scale, frutto della collaborazione tra il Comune di Lizzano in Belvedere, il Parco Corno alle Scale e l'Assessorato al Turismo della Provincia di Bologna, è la creazione di un sistema di qualità che, partendo dai prodotti tipici, coinvolge tutti gli elementi del turismo locale. Una vocazione ambientale che il Comune di Lizzano in Belvedere ha deciso di fare conoscere attraverso una serie di iniziative importanti, tra le quali la valorizzazione del patrimonio "acqua", il teleriscaldamento, la raccolta differenziata dei rifiuti, l'adesione al Regolamento comunitario Emas, il tutto con lo scopo di realizzare "prodotti sani in un territorio sano".

Depliant "I Sapori del Parco" (PDF - 1,1Mb)

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Erbe aromatiche			Piante officinali Foglie e fiori per un benessere naturale Questi piccoli frutti della terra, che crescono spontaneamente oppure vengono coltivati da mani sapienti nel rispetto degli equilibri ecologici, rappresentano una risorsa di grande importanza, non solo per le loro reali proprietà curative e per i molteplici usi in cucina piuttosto che nella cosmesi naturale, ma soprattutto perché la loro sopra... >>
Formaggi			Parmigiano Reggiano Lizzano in Belevedere si trova nell'estremo lembo sud orientale della zona di produzione del Parmigiano Reggiano, delimitata dal confine con la Toscana e dal fiume Reno. Le tecniche di allevamento e la composizione dei pascoli, sia quelli d'alta quota che quelli localizzati più in basso sui terreni fertili della fascia montana, sono costituiti da praterie di graminacee in cui fioris... >>
Formaggi			Pecorino Altro fiore all'occhiello dell'arte casearia del territorio del Corno alle Scale è il formaggio pecorino, ottenuto da latte crudo di sola pecora (o misto di pecora e vacca) che conferisce al prodotto una peculiare fragranza e aromaticità: il pascolo, infatti, può avvalersi di essenze che non esistono in altre zone appenniniche, e cioè di alcune specie vegetali t... >>
Frutta			Castagna Un patrimonio di tradizione e genuinità Fin dall'antichità i maestosi castagni, spesso secolari, tenacemente abbarbicati ai ripidi versanti della montagna che abbraccia il Parco del Corno alle Scale, sono stati fonte di sostentamento per le popolazioni del territorio, non solo sottoforma di legna da ardere, ma soprattutto perché i loro frutti sono da sempre stati un'in... >>
Frutta			Frutti del sottobosco Una passeggiata estiva o primaverile nei boschi del Parco può davvero trasformarsi in una caccia al tesoro. Sulle praterie del crinale, nel fitto sottobosco che attornia l'abetaia, la natura offre frutti squisiti, nascosti in una siepe che racchiude un prato incolto, oppure sui lati del sentiero, fra le foglie complici che li proteggono con la loro ombra fresca ed umida. Sono le fragoli... >>
Miele			Il miele L'ambrosia dorata della natura Colore ambrato, dall'oro chiaro al bruno rossastro; consistenza variabilmente densa, a volte cristallizzata; sapore genuino, benefico, lenitivo. E' il miele, l'alimento utilizzato fin da tempi remoti come dolcificante naturale e ricco nutrimento. Simbolo di un'alleanza antica fra l'uomo e l'ape operosa, il miele è il frutto di un lu... >>
Pesce			Salmerino del Corno alle Scale Abitante delle acque terse della sorgente delle Fontane di Lizzano in Belvedere, il Salmerino di torrente fu importato nel 1800 dal Nord America. Oggi è una specie protetta, che si trova esclusivamente nelle acque del Corno alle Scale. Appartiene alla famiglia dei salmonidi, parente della trota fario, della trota iridea e del salmerino alpino, con cui condivide la caratteristica livrea sgar... >>