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Parco naturale regionale Gola della Rossa e di Frasassi

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Prodotti

Arcevia
La nostra cucina si basa su cibi genuini prodotti localmente, frutto di un patrimonio gastronomico ricco di storia e tradizione. Si trovano così ottime carni di bovino marchigiano e di agnello, buonissimi salami, cotechini, mazzafregati e una porchetta magra e saporita. Tra i primi piatti meritano una particolare degustazione i tradizionali vincisgrassi. Legati alle ricorrenze festive sono i dolci, ancora basati sulle antiche ricette contadine, come i calcioni, la pizza di formaggio, il frittellone, i biscotti di mosto, le castagnole e le ciambelle. La conformazione collinare è l'ideale per la produzione di vini molto pregevoli come il D.O.C. Verdicchio dei Castelli di Jesi e il Rosso Piceno. Vini da tavola fatti con cura e passione si possono trovare nelle frazioni di Le Conce, Piticchio, Nidastore e anche in molte fattorie. Ugualmente genuino è l'olio, prodotto presso Piticchio. Da non perdere sono pure l'ottimo miele (prodotto ad Avacelli, S.Ginesio e Piticchio) e i gustosi formaggi. Ricordiamo inoltre i prodotti ortofrutticoli coltivati in tutta la campagna. Tra le produzioni artigianali segnaliamo le terracotte lavorate (presso La Costa).

Genga
I casolari rurali forniscono ottimi salumi e gustosi prosciutti che possono essere assaggiati con il pane nero prodotto con il grano locale. Le tagliatelle stese con il "lasagnolo" sono un piatto unico sono servite con il sugo di asparagi o di funghi del sottobosco, in dipendenza delle stagioni. Il vino, prodotto in queste colline apriche, arricchisce la tavola e invoca soltanto di essere bevuto con ampia liberalità, con la certa garanzia che accorda l'allegria e compiace la digestione. Altre specialità sono: la "crescia" cotta sotto la brace, le lumache, la polenta con il ragù di cinghiale, i "vincisgrassi" e il "mistrà".

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   Calcioni
Tra Serra San Quirico ed Arcevia, c'è una rivalità storica che si perde nel tempo.... >>
Dolci
PAT
Presidio Slow Food
 Lonzino di fico
Il lonzino, o lonza, di fico è un dolce di antichissima origine, caratteristico della provinc... >>
Dolci
   Mela del Papa
Nel comune di Genga è stata riscoperta una pianta secolare di mele che si riteneva ormai scom... >>
Frutta
PAT
 Sapa
Il liquore sapa è un prodotto tipico marchigiano dalla consistenza fluida, tipica di uno scir... >>
Liquori e distillati
   Miele marchigiano
L'apicoltura è una tradizione antica marchigiana tutt'oggi diffusa nella regione. Un ... >>
Miele
    Olio Extravergine Marchigiano
La qualità e la tipicità dell'olio marchigiano sono il frutto della combinazione ... >>
Olio
PAT
 Cicerchia
La cicerchia è un legume troppo poco utilizzato all'interno della tradizione culinaria it... >>
Ortaggi e legumi
   Farro marchigiano
Il farro è un alimento gustoso e saporito, povero di grassi ed allo stesso tempo ricco di fib... >>
Riso pasta e cereali
   Mays ottofile di Roccacontrada
Il mays ottofile di Roccacontrada è una varietà locale di mays da polenta tipica delle... >>
Riso pasta e cereali
PAT
  Salame di Fabriano
E' un salame pregiato, la tradizione lo vuole confezionato con carni magre suine finemente trit... >>
Salumi
PAT
 Ciauscolo marchigiano
Il Ciauscolo, denominato anche Ciabuscolo o Ciavuscolo, è un salume tipico marchigiano. La ca... >>
Salumi
DOC
  Esino Bianco e Rosso
Nato da una costola di prestigiosi vini, quali i due verdicchi, i rossi "Conero" e "Piceno", &egrav... >>
Vino
   Verdicchio dei Castelli di Jesi
ll Verdicchio dei Castelli di Jesi, rispetto al tipo "Classico", non presenta variazioni nella comp... >>
Vino
DOC
 Verdicchio di Matelica
E' stato riconosciuto vino a D.O.C. il 21 Luglio 1967. Si produce in una zona a ridosso dell... >>
Vino
   Vernaccia Cerretana
Un vitigno non più coltivato a causa dell'abbandono delle terre nel secolo scorso, oggi r... >>
Vino
PAT
 Vino di visciola
Una tradizione antica quella marchigiana dei vini aromatizzati che, a partire dal Medioevo e dai cas... >>
Vino
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