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| Dolci | PAT | | Amaretti
Con il termine Amaretto si intende un pasticcino a base di pasta di
mandorle, fatto con zucchero, bianco d'uovo, mandorle dolci e mandorle
amare, ma possono venire aggiunti aromi, miele, latte, lievito. Hanno
forma tondeggiante, come una piccola calotta, e la superficie
screpolata. L'amaretto croccante ha struttura interna alveolare. Altre informazioni... >> | |
| Dolci | PAT | | Ciambella con l'anice
Come le ciambelle al vino, le ciambelle all'anice vantano una lunga
tradizione, la cui preparazione, piuttosto diffusa sul territorio
laziale, viene tramandata di generazione in generazione. Le ciambelline all'anice si caratterizzano per il sapore e d aroma più o meno intenso di anice. Altre informazioni... >> | |
| Dolci | PAT | | Ciambelline
Ciambelline dolci con aroma di anice o vino preparate con zucchero,
uova (poche), liquore d'anice, olio Sabina Dop , vino bianco, semi
d'arancia, buccia grattugiata di limone, farina tipo 00, lievito
(piccola quantità). Altre informazioni... >> | |
| Dolci | PAT | | Mostaccioli
Biscotti secchi molto dolci a base di farina tipo 0, noci, nocciole
locali sia tostate che fresche, miele millefiori prodotto localmente,
pepe, aromi naturali (buccia di arancia grattugiata). I mostaccioli
presentano una crosta di colore marrone molto chiaro e forma
romboidale. La cottura avviene a 170°C per 10 - 15 minuti. Altre informazioni... >> | |
| Dolci | PAT | | Pangiallo
Dolce dalla forma tondeggiante o a cupola, di colore ambrato, con
sapore di mandorle, noci e cacao. Gli ingredienti principali sono:
farina, noci, nocciole (gentile romana), mandorle, pistacchi, fichi
secchi, miele, pinoli, frutta candita (cedro, arancia), uvetta, uova,
cacao amaro in polvere, cioccolato in scaglie, milele millefiori,
liquore alchermes, olio extravergine di oliva e lievito. A... >> | |
| Dolci | PAT | | Treccia all'anice di Civitella S. Paolo
Pane salato a base di anice dalla caratteristica forma a traccia. Nel
corso della lavorazione sono previsti due cicli di lievitazione a
temperatura ambiente. La treccia all'anice presenta una consistenza più
o meno morbita, crosta sottile di colore marrone chiaro, pasta interna
bianca. La cottura avviene a 245 -240°C per 30 minuti. Altre informazioni... >> | |
| Pani | PAT | | Calzone con verdure
Calzone di forma rettangolare o a mezza luna ripieno di verdure (bieta, cicoria o zucchine) dal sapore leggermente piccante. Altre informazioni... >> | |
| Pani | PAT | | Pane con le patate (con purea di patate)
Pane dal caratteristico sapore dolciastro, presenta crosta sottile,
friabile, di colore marrone-nocciola e con tagli superficiali. La pasta
interna è bianca con occhiature più o meno grandi. Gli ingredienti
sono: farina tipo 00 e 5% circa di farina integrale, purea di patate o
focchi di patate, acqua (70 - 80%), sale, lievito selezionato per
panificazione (lievito di birra) e li... >> | |
| Pani | PAT | | Pizza bianca
Schiacciata preparata con farina tipo 00, acqua, lievito naturale, olio
extravergine di oliva e sale. L'impasto viene fatto lievitare a
temperatura ambiente e lavorato manualmente. A cottura terminata la
pizza bianca viene cosparsa di olio extravergine di oliva. Altre informazioni... >> | |
