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Parco dell'Alpe Veglia e dell'Alpe Devero

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Mucche pezzate Sangiatto
Mucche pezzate Sangiatto

Il Parco è impegnato nell'opera di difesa della zootecnia alpina e nella valorizzazione dei prodotti tipici. Al Pian dul Sricc in Veglia e sull'alpe Buscagna in Devero ha ristrutturato le stalle, nel pieno rispetto della tipologia locale, con annesso laboratorio per la lavorazione casearia. Un analogo intervento è programmato all'alpe La Satta in Devero. Nell'ambito del progetto Life Natura "Alpe Veglia e Alpe Devero: azioni di conservazione di ambienti prativi montani e di torbiere" (2003 - 2005) sono stati realizzati interventi di recupero dei pascoli e di tutela dei prati da sfalcio (estirpamento di arbusti, pascolamento sperimentale con cavalli aveglinesi, punti di abbeverata, recinzioni, ecc.).
Ancora oggi, sebbene in misura inferiore del passato, Veglia e Devero sono soprattutto alpeggi dove continua una tradizione produttiva millenaria. Il formaggio prodotto è un tipico formaggio di montagna
ottenuto con latte bovino, semigrasso o grasso, a pasta dura, semicotto. Le forme ottenute, dopo una stagionatura minima di 60 giorni, hanno forma cilindrica a scalzo basso e diritto. Sugli alpeggi alti, nel "Grande Est" di Devero, a  Sangiatto e Forno viene prodotto il Bettelmatt, un formaggio grasso ottenuto lavorando il latte intero, il cui profumo deriva dalle erbe d'alta montagna (in particolare una di esse, l'erba mottolina, conferisce un sapore unico). Dopo mille anni di utilizzo esclusivo di Veglia e Devero come alpeggi estivi, agli inizi del terzo Millennio queste praterie tra alte montagne assumono valenze nuove. Gli antichi alpeggi diventano un grande scenario dove gli uomini possono camminare, studiare, imparare.

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  BettelmattBettelmatt
Il Bettelmatt® è un formaggio ottenuto dal latte crudo intero di una mungitura, prevalent... >>
Formaggi
  BurroBurro
Il burro, un tempo altamente deperibile per la difficoltà della conservazione, è un de... >>
Formaggi
  Caprino OssolanoCaprino Ossolano
Prodotti in piccole forme di mezzo etto ciascuna con latte caprino intero e nel periodo da aprile a ... >>
Formaggi
  Il Formaggio OssolanoIl Formaggio Ossolano
Caratteristiche produttive e qualitative L'Ossolano, formaggio di montagna a latte intero, a pas... >>
Formaggi
  RicottaRicotta
Si ottiene dal riscaldamento del siero che può essere di latte vaccino, pecorino o caprino. Si cons... >>
Formaggi
  TaleggioTaleggio
Occasionalmente negli alpeggi viene prodotto con latte intero, grasso a pasta molle un taleggio dall... >>
Formaggi
   Tomino
Formaggi freschi di latte vaccino a volte anche mescolato con latte di pecora o di capra, rappresent... >>
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   Yogurt
Tecnicamente è un formaggio ma le differenze nella preparazione riguardano le specie di microrganis... >>
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  Miele OssolanoMiele Ossolano
E' il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezio... >>
Miele
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