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La "Via dei Pani delle Apuane"

E' stato siglato un protocollo d'intesa tra il Parco Regionale delle Alpi Apuane,  la Provincia di Lucca, la Provincia di Massa Carrara, la Comunità Montana della Garfagnana, la Comunità Montana della Lunigiana, la Comunità Montana della Media Valle del Serchio, la Comunità Montana Alta Versilia, la Comunità Montana dell'Area Lucchese e Slow Food Condotta della Garfagnana, Alta Versilia e Massa Carrara, per la creazione di un percorso denominato la "Via dei Pani delle Apuane".

In considerazione che l'area Apuana, nel panorama nazionale, è contraddistinta da una particolare biodiversità di pani, diversi per forma, dimensione e composizione, il cui interesse e l'idea di circoscriverli in un'area precisa, all'interno della quale individuare un percorso che collega aziende agricole, che producono materia prima per la loro composizione, ne effettuano la cottura prevalentemente forni a legna, ricavandone pani fragranti, e dai profumi e sapori antichi, riveste notevole importanza.

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   Accasciato
Detto anche "accasciato" per la forma sfaldata che assume una volta tolto dalle fascere, è u... >>
Formaggi
PAT
 Pecorino della Garfagnana
Il latte usato per la produzione di questo formaggio della provincia di Lucca proviene da pecore di ... >>
Formaggi
   Castagne, farina di neccio Dop, biscotti di castagne
Splendido albero, il castagno caratterizza i boschi delle Apuane e ha avuto un'importanza fonda... >>
Frutta
PAT
 Mela Rotella della Lunigiana e mela Casciana della Garfagnana
Medio-piccola, di forma rotonda leggermente schiacciata alle estremità, la mela Rotella &egra... >>
Frutta
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Farro della GarfagnanaFarro della Garfagnana
Graminacea coltivata da migliaia di anni nel bacino del Mediterraneo, il farro è il capostip... >>
Ortaggi e legumi
  Il Pane di AgninoIl Pane di Agnino
Caratteristiche: pane cotto a legna, di forma rotonda, e pezzatura di circa 800 gr. La crosta &egrav... >>
Pani
  Il Pane di AzzanoIl Pane di Azzano
Caratteristiche: Pane bianco cotto in forno a legna. Forma a filone e pagnotta. Pezzatura filone 500... >>
Pani
  Il Pane di Farro della GarfagnanaIl Pane di Farro della Garfagnana
Caratteristiche: il pane di farro è prodotto sia in forma di filetto (detto anche frusta) lun... >>
Pani
  Il Pane di Granturco Ottofile della GarfagnanaIl Pane di Granturco Ottofile della Garfagnana
Caratteristiche: pane di granturco. Forma rotonda (semisfera) del diametro di circa cm. 15 - 18. Pez... >>
Pani
  Il Pane di Neccio della GarfagnanaIl Pane di Neccio della Garfagnana
Caratteristiche: il pane di Neccio della Garfagnana è prodotto in due forme, rotonda (semisfe... >>
Pani
  Il Pane di Patate dell'Alta VersiliaIl Pane di Patate dell'Alta Versilia
Caratteristiche: Pane cotto prevalentemente in forno a legna. Di forma a pagnotta rotonda del diamet... >>
Pani
PAT
Il Pane di Patate della GarfagnanaIl Pane di Patate della Garfagnana
Caratteristiche: Pane prevalentemente cotto in forno a legna. Forma a pagnotta rotonda o allungata. ... >>
Pani
  Il Pane di PoIl Pane di Po
Caratteristiche: pane cotto a legna, di forma rotondeggiante, con pezzatura di circa 800 gr. Crosta ... >>
Pani
  Il Pane di RegnanoIl Pane di Regnano
Caratteristiche: pane di patate cotto a legna. Forma a pagnotta schiacciata. Pezzatura 800 gr. Color... >>
Pani
  Il Pane di SignanoIl Pane di Signano
Caratteristiche: pane semi integrale cotto a legna. Forma rotondeggiante, pezzatura 800 - 900 gr. Cr... >>
Pani
PAT
Il Pane di VincaIl Pane di Vinca
Caratteristiche: pane bianco o integrale cotto a legna o in forno elettrico. A forma di grande pagno... >>
Pani
PAT
Il Pane Marocco di MontignosoIl Pane Marocco di Montignoso
Caratteristiche: pane misto di farina di grano e mais, dal sapore piccante, gradevole profumo di agl... >>
Pani
  La Schiacciata di SeravezzaLa Schiacciata di Seravezza
Caratteristiche: focaccia cotta prevalentemente a legna. Emana un buon profumo di spezie e rosmarino... >>
Pani
  Marocca di CasolaMarocca di Casola
Caratteristiche: pane di castagne cotto a legna. Forma rotonda, diametro circa 15 cm. Pezzatura di 5... >>
Pani
   Biroldo della Garfagnana
E' uno degli insaccati più antichi conosciuti in Garfagnana. Si produce da sempre nelle ... >>
Salumi

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