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Parco Naturale Regionale delle Alpi Liguri

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Prodotti

I Prodotti tipici del Parco Alpi Liguri

La cultura gastronomica delle Alpi Liguri è parte dell'eredità del passato di questo territorio, della vita di tutti i giorni e delle sue attività: la cura del bosco forniva legna da ardere, materiale da costruzione ma anche castagne e frutti del sottobosco; cereali, leguminose ed ortaggi venivano invece coltivati sui versanti più soleggiati, mentre l'allevamento garantiva il fabbisogno delle proteine animali con carne e latticini. Qui la cucina ligure tipica della costa fa spazio agli aromi dell'entroterra e ai sapori montani, dove l'olio, più che un condimento, era considerato un medicinale prezioso, da assumere in piccole dosi.
Anche la particolare conformazione geografica e climatica del paesaggio, la vicinanza con le cime montuose e il mare, ha contribuito a creare prodotti e sapori unici: il fagiolo bianco di Pigna è tutelato da uno specifico Consorzio è divenuto presidio Slow Food, così come l'aglio di Vessalico che si coltiva anche su questi pendii terrazzati; la toma di pecora brigasca ha il gusto saporito del foraggio naturale che nutre le greggi.
Ogni Comune del Parco ha gustose ricette da offrire ai suoi visitatori, piatti da gustare nei ristoranti e negli agriturismi, o da sperimentare a casa propria, dopo averne acquistato gli ingredienti direttamente sul posto, presso una delle tante aziende agricole o nei piccoli negozi di alimentari che espongono formaggi, miele, frutta, ortaggi, olio e vino del territorio.
In particolare, l'Alta Valle Arroscia (Comuni di Cosio, Mendatica, Montegrosso Pian Latte) e il Comune di Triora (in Valle Argentina) condividono l'antica cultura gastronomica della Cucina Bianca, che ancora oggi porta in tavola i sapori della pastorizia, con latticini e ortaggi poco colorati; anche la zona di Rezzo, prossima ai pascoli del Monte Monega, vanta una lunga tradizione pastorale legata alla produzione di formaggi, mentre Pigna e Rocchetta Nervina (Val Nervia) offrono ai visitatori il gusto delicato del fagiolo bianco, che si sposa perfettamente con la più saporita carne di capra.
Fra queste eccellenze non sono inoltre da dimenticare il miele e le erbe aromatiche di Cosio d'Arroscia, le castagne di Montegrosso Pian Latte, il vino Ormeasco DOC di Rezzo e il Pane di Triora.

Prodotti tipici del Parco Alpi Liguri
Prodotti tipici del Parco Alpi Liguri
Trovati 10 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Zafferano di Triora
Caratteristiche: Lo zafferano di Triora nasce sulle soleggiate colline dell'omonimo Comune situato in Alta Valle Argentina: una zona dalla natura lussureggiante e incontaminata, un luogo dove le tradizioni si tramandano nel tempo e l'agricoltura...
Categoria: Erbe aromatiche
Toma di pecora brigasca
Caratteristiche: Il nome del prodotto, altro importante Presidio Slow Food del Parco, deriva dal paese francese di La Brigue, in Val Roja, noto per essere stato nei secoli passati il più importante centro di pastorizia di tutta l'area di confine...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Ape nera del Ponente ligure
Caratteristiche: Nel territorio della Provincia di Imperia sono presenti due sottospecie di api, la bionda (Apis mellifera ligustica), endemica della penisola italiana, e la nera (Apis mellifera mellifera) proveniente dalla vicina Francia, che da millenni...
Categoria: Miele
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Miele biologico delle Alpi Liguri
Caratteristiche: Il miele con certificazione biologica viene estratto e confezionato a freddo: per la produzione, vengono scelte le zone di produzione lontano da potenziali contaminanti quali insediamenti urbani o industriali e strade di grande comunicazione....
Categoria: Miele
Marchi di qualità:
 
BIO - Agricoltura Biologica
Miele delle Alpi Liguri
Caratteristiche: I componenti principali del miele sono il fruttosio, il glucosio, l'acqua, altri zuccheri e sostanze diverse, tra cui acidi organici, sali minerali, enzimi. il miele è un alimento di elevato valore nutritivo, facilmente assimilabile....
Categoria: Miele
Olio extravergine di oliva
Caratteristiche: L'olio extravergine d'oliva (o olio EVO) è un prodotto storico che si affaccia sulle mense mediterranee fin dall’antichità ed è il più naturale che si possa ottenere dall'olivo, una vera e...
Categoria: Olio
Aglio di Vessalico
Caratteristiche: Pianta erbacea della famiglia delle liliaceae, a bulbo perenne, composta da tanti piccoli bulbi a spicchio ricoperti da una pellicola di color bianco o rosato. Le foglie sono saldate a tubo alla base e formano una guaina allo scapo fiorale;...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo bianco di Pigna
Caratteristiche: Il Fagiolo Bianco di Pigna, assieme a quello di Conio e Badalucco (tutti centri dell’imperiese), è uno dei prodotti a Presidio Slow Food del territorio del Parco. La pianta è giunta in Liguria nel XVII secolo dalla...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Pane di Triora
Caratteristiche: Il nome di Triora è strettamente legato alle streghe. Si crede che in questi boschi si svolgessero riti satanici e per questo nel XVI secolo alcune donne "invasate" vennero rinchiuse, processate ed addirittura bruciate sul rogo....
Categoria: Pani
Vino Ormeasco DOC
Caratteristiche: Da circa mille anni, l'Ormeasco è attore della storia del territorio dell'entroterra ligure di Ponente: i vini di questa zona si distinguono per buone acidità, colori vivaci, profumi delicati, gusto armonico e persistente....
Categoria: Vino
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